簡易版鹽水鴨 | 無需鹵水 用最簡單的工序 最簡潔的調料做出純正風味的鹽水鴨 (圖文+視頻)

我介紹的這種做鹽水鴨的方法步驟非常簡單，是從一個朋友那裏得來的，每次我們聚會的時候隻要這個朋友帶來鹽水鴨，肯定會被一搶而空，大家一致讚不絕口，特別好吃！

鹽水鴨以南京鹽水鴨最為有名，要想做出正宗鹽水鴨，你首先要有老鹵湯，除了餐館和經常做的吃貨，誰家會預備這個呀。做新鹵湯味道就不正宗了，而且操作起來也比較麻煩。我做菜的風格多數都是刪繁就簡，能省事就不費事，得來的這個做鹽水鴨的做法正合我意，稍作改進，不但省事，而去也很好吃。

完整製作視頻：

Costco的鴨子5.5LB，大料2朵， 花椒 20g (1/4 cup)， 海鹽70g (1/3cup) ，薑適量

先要把花椒和大料搗碎，然後炒椒鹽，炒至鹽微微變黃

趁熱灑在鴨身上，並裏外搓勻，密封好放冰箱裏冷藏2天

醃好以後洗淨並用開水澆一下，去鹽並使鴨子飽滿好看

把兩朵掰碎的大料和適量薑片放到鴨腹中，表麵也放適量薑片。上鍋蒸60-80分鍾就好了。

謝謝您的觀看，這裏是尚食廚房，來自美國芝加哥，一個崇尚美食製作的頻道

 

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