鮮貝大蝦粉絲煲 | 如何使粉絲Q彈入味是關鍵（圖文+視頻）

鮮蝦鮮貝自身味道非常獨特，一般來說怎麽做都好吃，其它食材與之搭配，往往也能沾沾鮮氣，變平凡為神奇，而能把這種借味的效果發揮到極致的唯粉絲莫屬。這道鮮貝大蝦粉絲煲和其它煲菜不同，不是湯湯水水，而是幹幹幹幹！幾乎不加水，吃的就是這種海鮮幹香的味道和粉絲Q彈的效果。

如果我說粉絲比大蝦還好吃你信嗎？

完整製作視頻在此：

泡發粉絲是關鍵，千萬不要煮熟或泡的時間太長，一般冷水泡一個小時就可以了，如果泡一小時後還不能用手指輕易掐斷，建議下次別買那個品牌的粉絲。泡好以後撈出控幹，就可以往粉絲裏加料了，讓粉絲入味。

最好用帶頭蝦，蝦油的味道可以說是這道菜味道的關鍵，鮮貝也可以用幹貝代替

水我隻加了兩湯匙，對炒鍋的要求比較高，容易粘的鍋這一步就麻煩啦

最後要用砂鍋文火慢燉，砂鍋要先用文火預熱，就像預熱烤箱一樣。由於沒有水，隻加了少量的料酒，說是燉，其實就是用非常燙的砂鍋燜，所以時間不可過長，開火隻需兩三分鍾，再悶五到十分鍾分鍾就好了。

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