魚好吃但煎魚太麻煩，如何用平底鍋煎魚「鯧魚燉豆腐」（圖文+視頻）

很多人喜歡吃魚，但不喜歡做魚，主要是煎魚太麻煩，油煙大，濺的爐台四周都是油。今天正好借著這個【鯧魚燉豆腐】和大家分享一下在家裏如何用平底鍋煎魚。

 

 

所有要用到的材料，我把它編成一個貫口了：

 

鯧魚豆腐蔥薑蒜

生抽料酒老陳醋

花椒辣椒鹽糖醬

魚的清理：去除內髒魚鰓，剪裁魚尾和魚鰭，洗淨後不應急於上鍋煎，用紙巾擦幹內外再風幹一會兒很重要，這是不爆油的關鍵，再有就是油溫不要過高，急於求成的結果就是油星四濺，高溫煎炒也不健康。八成火力，隻要魚身是相對幹的，你就可以從容煎魚，平底鍋油鋪不滿鍋底，就把魚分別滑倒每個側麵：上下前後都可以煎到。

煎豆腐也一樣，把表麵擦幹後再煎，這樣剪的時候你就可以不慌不忙了。

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