【燉牛肉】特級廚師的絕招，如何把多筋肉粗的牛肉做得軟嫩可口（圖文+視頻）

好的牛肉，隨便一做就好吃，多筋又纖維粗壯的牛肉要想做得可口就不容易了，即使用高壓鍋燉上一個小時，牛肉可能還是又幹又柴。

多年前一位特級廚師教給我的絕招，既鎖住了牛肉內部的水分，又先醃入味兒，最後能夠達到外香裏嫩的效果。這樣燉出的牛肉雖然看起來外表還是硬朗的形狀，內心卻異常溫柔，堅韌的筋膜早已化為無形。

用醬油醃一下的時機與其它不同，是在焯水以後

油炸時要控製好油溫

燉好的牛肉外表形狀猶存，略帶油炸過的酥香，內部軟嫩可口

用料： 2.5磅牛肉、半杯醬油、適量八角、花椒、薑、蒜和蔥、兩湯匙料酒、一湯匙老抽、半湯匙糖、一茶匙鹽、 適量土豆和胡蘿卜

很多操作言語不便表達，特奉獻一段視頻預大家分享：

如果喜歡我們的視頻，這裏還有更多

謝謝您的觀看