泰國羅勒葉【豆角炒牛肉碎】麻辣香甜，拌米飯超好吃 （圖文介紹加視頻）

羅勒葉炒肉末是泰國經典菜，人人愛吃。尤其有它做蓋頭能吃好幾碗米飯。

 

看似簡單的菜做起來還是有些小竅門：

1. 羅勒葉的選擇：泰國最常買到的兩種羅勒葉我覺得選哪種都行。這道菜正宗是用聖羅勒葉，也叫打拋葉，比泰國的另一種甜羅勒葉更辛濃，但好多人吃不慣聞不慣。實在買不到就用咱們做意大利菜的（甜）羅勒葉（和泰國甜羅勒葉有區別）。根據自己口味選哪種都行，但沒有羅勒不行。
2. 我視頻裏的胡椒可用可不用。剛才講了半天羅勒葉都不好意思再用綠胡椒來折磨人了。不想麻煩買各種新調料的這個省略。你會發現，好的泰國人做這道菜也不用綠胡椒，那是因為正宗菜譜裏的聖羅勒葉裏已經有辛辣的胡椒味道，而咱們常用的甜羅勒（視頻裏也用的是甜羅勒）要另加上。
3. 選什麽肉看自己喜歡，我也經常用剁碎的五花肉或雞腿肉。
4. 豆角放不放也看自己選擇，放了豆角口福眼福都可以滿足。想炒一大鍋一周慢慢吃，青菜每天換花樣，就不放。

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下麵用越南pho 牛肉湯做的牛肉麵也超好吃：