不會開裂的櫻桃【奶油奶酪蛋糕卷】，燙麵戚風卷方法，柔軟細膩 （圖文加視頻）

 

蛋糕卷裏麵到底卷不卷上一些奶油水果餡兒隨自己的口味。我個人認為，如果不卷其它東西的話就沒必要費老大力氣去做個卷兒，烤個蛋糕不就得了。當然好看的東西也更好吃。

 

奶油蛋糕卷是經典，可加各種水果。

 

今天我來介紹一款奶油奶酪蛋糕卷。奶油奶酪單獨吃會太濃，而且本身有些酸味（不是水果酸），放上水果中和一下味道就特別好。我用了果醬，原因在視頻裏有詳細說。因為不用打發，做法超簡單。

 

不是燙麵的普通戚風蛋糕卷也好吃。可是為了防止開裂，要注意蛋白打發程度；烤箱溫度和濕度；卷的時候也要小心翼翼，有時需要加塊潮濕的廚房巾，為了防粘上麵還要撒上糖粉；有時在變涼前要先卷個模子，防止變涼後卷時開裂；等等等等

 

燙麵就簡單多了，沒有這些問題。而且因為燙過的麵延展性好而且吸水性強，蛋糕卷吃起來濕潤細膩柔軟。做了以後，你會發現做個蛋糕卷真不難。

 

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如果還嫌麻煩，可以做一個下麵的蕎麥杏仁粉蛋糕。賣相雖然不如蛋糕卷，但超好吃超健康超簡單：