北方的灌湯包還是南方的小籠包,到底哪個正宗?
管他呢。別糾結這些不重要的事情,還是研究研究這小籠包怎麽做才好吃吧。
做灌湯小籠包比做普通發麵包子要省時間,因為不用發麵。但最好別拿餃子皮去包,這樣蒸熟後會皮會發硬。
視頻裏的小籠包餡兒裏加了肉凍,這樣咬一口才滿口湯汁。
我的肉凍被我從冰箱取出後放到暖氣附近忘記移開,差點完全化掉。所以視頻裏的肉凍不太完美。
我也經常包不加肉凍的小籠包,畢竟家裏不總熬肉凍。加肉湯攪拌進肉餡裏包子也有湯汁,隻不過和加上肉凍比較,沒有那種湯汁爆滿的感覺。
看視頻一起來做灌湯小籠包吧。
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