上大包子了--香噴噴，熱乎乎的梅幹菜肉包！

今天包了大包子，大家吃得開心。女兒說他們以前我沒來時自己也經常做包子，但是總是不完美，不是麵發不起來就是一開鍋就癟。這裏把發麵做包子的方法寫下來發給需要的朋友。家裏剛好有點梅幹菜，就一起配上了。嗬嗬！

隨祝大家感恩節快樂！

 

梅幹菜肉包

主料:中筋麵粉750克，肥廋豬肉500克，梅幹菜100克，蔥50克，薑適量
調料：精鹽，味精，五香粉，醬油，香油

做法:

（一）發麵

盆中放麵，加入發酵粉多半湯匙、泡打粉半湯匙，和勻，用溫水（手試有熱感）打穗，揉成麵團。

醒發麵三種辦法：

1. 用濕布蓋在麵盆上，置室溫（18-22攝氏度）約1.5-2小時

2. 將麵團裝入抹過油的塑料袋，擰緊口朝下放在室內有陽光的地方，約一小時左右

3. 烤箱加熱1-2分鍾，停（關）火， 放入蓋上蓋的麵盆，放約30-45分鍾。

(二）拌餡

1. 豬肉剁碎，加入蔥末、薑末，一塊剁到發粘； 梅幹菜溫水泡發4-6小時，水透淨，攥幹，剁碎。

2. 肉餡拌入精鹽、味精、五香粉、醬油、香油、100克鮮湯（或清水），沿同一個方向攪拌，至粘稠，再拌入梅幹菜。

(三）蒸包子

1.揉麵，下劑子，包成包子，醒10-20分鍾。

2.屜（如果是鋁製)抹油，擺入包子，大火，水燒開，屜上汽後8-9分鍾（如小包子7分鍾）就熟了。
 注：做大包子皮不要擀得太薄，要不然開鍋後包子容易癟。
 

    謝謝大家關注！

    Lucky姥爺 11/22/2012