東北四大燉菜之一《排骨燉豆角》

俺在2012年末曾出了一個貼子-東北四大燉菜之一《小雞燉蘑菇》。http://blog.wenxuecity.com/myblog/60650/201212/22928.html

一直想把其它的幾個菜也貼出來，始終沒有機會。今天把以前用明州家裏自留地種的大豆角子做的燉豆角貼出來，和這裏的朋友分享。

主料：油豆角750克，豬排骨300-500克

調料：精鹽，雞精，五香粉，東北大醬一湯匙（可用其它黃豆醬或是醬油代替），白糖，蔥段，薑片各適量

做法：

1. 排骨分條，截成5厘米長段，入沸水焯去血水

2. 豆角掐頭去尾，摘洗幹淨

3. 炒鍋放油燒熱，放入排骨煸炒5-7分鍾，加大醬、蔥、薑、五香粉熗鍋，再放入豆角翻炒。豆角由淺綠變深綠，撒入鹽、雞精、白糖和鍋內加入400克左右清水，大火燒開，中小火蓋蓋慢燉，20分鍾左右，排骨豆角熟爛，湯汁不多時出鍋。

 小提示 - 推薦幾種最適合的豆角：

·  油豆角（如圖綠色）- 原產東北三省和內蒙部分地區

·  江豆寬（如圖綠色）- 吉林省吉林至延吉一帶較多

·  花雀蛋（如圖紅色）- 東北三省

·  灰豆 - 遼寧、河北、北京應季時很容易買到；此外，氣鼓豆、馬掌豆：東北三省，產量低不常見。

祝大家周末愉快！

Lucky姥爺 01/17/2016 

[Lucky姥爺]

回複 'tina0' 的評論 : 希望東北的油豆角能經常伴隨你的美餐，祝福你！

[Lucky姥爺]

回複 '一家三口' 的評論 : 有時在中國超市也能看見寬一點的豆角，吃起來也不錯。你拍的那麽多照片真好！

[一家三口]

哪兒找東北豆角去啊？

[tina0]

東北的油豆角確是好吃，吃起來很嫩。

[Lucky姥爺]

老鄉，你好！其實，即使在吉林花雀蛋也很難見到，因為產量太低，很多人隻是種一點，供自己吃。謝關注。

[萬發]

花雀蛋多年沒吃了。

Lucky姥爺吉林老鄉啊
Lucky姥爺好廚藝。