俺在2012年末曾出了一個貼子-東北四大燉菜之一《小雞燉蘑菇》。http://blog.wenxuecity.com/myblog/60650/201212/22928.html
一直想把其它的幾個菜也貼出來,始終沒有機會。今天把以前用明州家裏自留地種的大豆角子做的燉豆角貼出來,和這裏的朋友分享。
主料:油豆角750克,豬排骨300-500克
調料:精鹽,雞精,五香粉,東北大醬一湯匙(可用其它黃豆醬或是醬油代替),白糖,蔥段,薑片各適量
做法:
1. 排骨分條,截成5厘米長段,入沸水焯去血水
2. 豆角掐頭去尾,摘洗幹淨
3. 炒鍋放油燒熱,放入排骨煸炒5-7分鍾,加大醬、蔥、薑、五香粉熗鍋,再放入豆角翻炒。豆角由淺綠變深綠,撒入鹽、雞精、白糖和鍋內加入400克左右清水,大火燒開,中小火蓋蓋慢燉,20分鍾左右,排骨豆角熟爛,湯汁不多時出鍋。
小提示 - 推薦幾種最適合的豆角:
· 油豆角(如圖綠色)- 原產東北三省和內蒙部分地區
· 江豆寬(如圖綠色)- 吉林省吉林至延吉一帶較多
· 花雀蛋(如圖紅色)- 東北三省
· 灰豆 - 遼寧、河北、北京應季時很容易買到;此外,氣鼓豆、馬掌豆:東北三省,產量低不常見。
祝大家周末愉快!
Lucky姥爺 01/17/2016
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