明礬中國店或亞洲店有售。浸入沸水中，是指水澱粉經過沸水燙後凝固（成形），再將盤子帶凝固澱粉一起浸入沸水中，使澱粉直接接觸沸水，燙一下，變透明，再移入冷水，撕下粉皮就成了。謝謝關注！

lucky 姥爺， 請教一個問題， 看了你的 大拉皮， 口水 直流， 請問， 那個 明礬 在 那裏買的？ 在 美國 有 賣嗎？ 還有， 你說：浸入沸水中， 是把 成有水澱粉的盤子浸入沸水中， 還是把 已經 稍微 成型 的水澱粉拉皮 浸入沸水中， 謝謝！祝您身體健康！ 2 大鍋座火上，加多半鍋水，燒開，轉中火；旋子（帶淺沿的圓盤 ）放在開水上，舀入攪勻的水澱粉（盛粥的勺約一勺半左右，粉皮厚在 1.5-2 毫米為宜），輕輕晃勻，全部凝結後，浸入沸水中，燙至透明，取出，再浸入涼水，在水中撕下粉皮，即成。

我家住鬆江 化工司的 碰到老鄉不容易呀