蒜茄子 (圖)

蒜茄子

主料： 小茄子1公斤

調料：大蒜120克（3-4頭），精鹽50克，香菜末少許

做法：

(1) 茄子去褲，去柄洗淨，上屜，大火燒開，上氣後轉中火，約11分鍾即熟（不用蒸太爛），晾涼備用

(2) 大蒜剝皮搗成泥，拌入大半湯匙的鹽（約10克），要鹹一些

(3) 將茄子用塑料餐刀順長劃口，但不要劃透，裝入適量蒜泥

(4) 找一個裝冰淇淋的塑料桶洗淨擦幹。底部撒一層鹽，然後碼入茄子。碼一層茄子，撒一層鹽和一層香菜末，最後一層上部還要撒鹽和香菜末。蓋上蓋，放入冰箱冷藏。第二天即可食用。

提示：該道小菜是鹹菜，要鹹才好吃，且不易變質。

謝謝大家

- lucky姥爺 10/11/2012

[rolyboly]

有好多家鄉菜想吃，不會做，您這兒我得常來啊。多謝您的貼！

[漣漪]

強烈要求做油茄子的方子！

[很好711602]

我愛吃這個，就是吃了大蒜有味道，隻能放在周五晚餐吃了。。。。

[Lucky姥爺]

是的，不用油。 有另一種小鹹菜叫＂油茄子＂，油乎乎，也很好吃。
謝謝關注。

[大姐]

一點不用油嗎？好吃嗎？恕俺實話實說：看起來有點像憶苦飯菜。對不起啦。