藍月亮之辣酸菜紅薯粉條

藍月亮之辣酸菜紅薯粉條

我的故鄉南寧，有一句俗話：“英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤。”

這“酸嘢”，是廣東話，就是醃酸的食物。在亞熱帶的街角樹陰下，到處都有賣酸嘢的攤子。有酸蘿卜、木瓜、楊桃、刀豆、青芒果、菠蘿，等等……

酸嘢是女性的殺手。但凡小姑娘、青春少女、少婦、大媽、老婆婆，沒有不被那種獨特的酸、辣、甜、香的味道所吸引的，總要買些品嚐。

在海外，我家有一種製辣酸菜方法，既容易做，又好吃。

到中國或韓國或越南店，買一大瓶越南辣椒醬或越南蒜茸辣椒醬。

把包菜 (cabbage) ，又稱椰菜、蓮花白，洗靜晾幹，掰成塊，或白蘿卜切成塊，放入辣椒醬中。用薄膜封瓶口，置室溫一個星期至 10 天。

辣酸菜製成了。

夾出酸菜，可生吃，也可炒或煮湯。

再放入新的菜。這一次，因為沒有那麽鹹了，酸菜成熟要快些， 3-5 天就酸了。可重複取出成熟的酸菜，放入生菜約 4-5 次。當然，後一兩次要加些鹽。如酸菜太酸吃不及，可放入冰箱冷藏。

成熟的酸菜，挾出來就可以吃了。 也可放在案板上。

切碎。

煮一碗紅薯粉條。又酸又辣。大冬天吃了，真過癮。

酸辣米粉也不錯。要不要嚐一嚐？

炒一盤辣酸菜尤魚。可送飯呢。

溫室裏，一對異常美麗的仙人掌花，嬌豔地綻放。