藍月亮之油條豆漿豆腐渣

藍月亮之油條豆漿豆腐渣

在中國，油條有悠久的曆史。

唐朝詩人劉禹錫就寫了一首油條的詩：

纖手搓來玉數尋

碧油煎出嫩黃深

夜來春睡無輕重

壓匾佳人纏臂金

有點太過文雅了。

民間一個“油條”的謎語，到是十分直觀傳神：

兩個瘦子細又長

扭在一塊跳池塘

有人拿叉來救起

瘦子變得胖又黃

在我們這兒，要吃到熱氣騰騰的油條，並不容易。饞了，就想自己做。

1/3 杯牛奶，一杯麵，一茶匙泡打粉 (baking soda) 用麵包機和成麵團。醒半小時或過夜。

擀成約半厘米厚的麵皮。

切成約 1 厘米半寬的長條。

一根筷子，在半碗清水中浸濕，在兩條麵片中間，各壓一道痕。

把兩條麵片摞起來，再用筷子從中間壓一下。

放入油鍋，炸約兩分鍾。中間要翻個。以我的水平，每次隻能炸三根。

家製油條做好了，還有點摸樣。挺胖的，就是短了點。鍋沒那麽大。

油條要有豆漿配。

半杯黃豆，清水浸泡過夜。

第二天早上，先燒一壺開水（約 8-9 杯）。

把泡好的黃豆放入 blender 裏，倒入開水至 4/5 容積。

以最高檔，斷續打 2-3 分鍾。

用雙層紗布過濾。將壺裏剩餘的開水，用於衝漿。即左手倒開水，右手拿木勺攪拌。

燒開豆漿 1-2 分鍾。喜歡甜豆漿的可加糖。

油條加豆漿，完美的組合。

真正的高潮，是榨菜炒豆腐渣。

榨菜、青椒切成丁。拍一粒蒜。

先將這些配菜炒香。

再倒入豆腐渣，混炒 2-3 分鍾。如豆腐渣太幹，要加些水。

這盤不起眼的豆腐渣，有榨菜的鮮鹹，青椒的微辣，加上蒜香和新鮮的豆香，口感也不錯，是全家人的最愛，一掃而光。

春天的草地上，開滿了紫色的小花。