藍月亮之意大利土豆泥麵疙瘩金針菇意麵

藍月亮之意大利土豆泥麵疙瘩金針菇意麵

在遙遠的歐洲

有一個中國

她的名字

叫做意大利

《馬可波羅遊記》，把這兩個文明古國，緊緊地連在一起。

意大利人和中國人，是有很多相似的地方。我們都有黑頭發。勤勞，但不太勇敢。有些聰明。

當今中國貨鋪天蓋地，但在商場裏，有時還可以看到，意大利製的衣物和皮鞋。

在西歐和北美發達資本主義國家中，隻有在意大利，才同在中國一樣，小偷防不勝防。這可是技術活。

意大利有許多很有名的食物。

我今天學做的第一個麵食，叫 Gnocchi alla puttanesca ，在意大利語裏的意思是， “ 青樓女子土豆麵疙瘩 ” ，據說最早來自那不勒斯風情萬種的妓院。這道麵食口味濃鬱，色彩也濃烈。

將土豆洗幹淨放入鍋內，加水煮開，繼續煮 15 分鍾左右。土豆完全熟後，關火，用自來水衝涼。

壓成土豆泥，加入鹽、雞蛋和一半份量的麵粉，用麵包機或手揉成麵團，至略微有些粘手，柔軟均勻即可。

將麵團搓成條，切成 2 厘米長的麵疙瘩。可用手搓圓。

水燒開，把土豆泥麵疙瘩放入。至土豆泥麵疙瘩全部浮起，加涼水再滾兩次，就熟了。

立即撈出，灑入少量橄欖油防止粘連。

炒牛肉末。

煮西紅柿醬。我用的是意大利產的罐裝西紅柿醬。放 100 毫升白葡萄酒。

把 土豆泥麵疙瘩放入，攪拌幾分鍾。

盛入盤中，即可享用。土豆泥麵疙瘩輕、軟，口感很好。西紅柿醬味鮮美，加入葡萄酒別有風味。當然，還可加入黑橄欖、香料和奶酪，味道就更別致了。

我要做的第二道麵食，是 金針菇意麵。

每當看到美麗的西紅柿，都會從心裏，感謝南美洲的原住民。是他們培育了這漂亮美味營養的果實。如果沒有西紅柿，世界會少很多由眼睛感覺和舌尖品嚐的盛宴。

用橄欖油和鹽，煮成西紅柿醬，放入洗淨的金針菇。

放入煮好的意大利麵，攪拌。

放入奶酪，攪拌。

這盤意大利麵的特別之處，是用了金針菇。吃的時候，有韌勁和彈性的金針菇，帶來了獨特的口感。其實，在自己家裏吃意大利麵，也是可以加一勺小蔥醬油的。

大熱天的，醋蘿卜總是很受歡迎。




平靜的海灣，太陽悄悄地落下。