藍月亮
文化，主要是飲食文化。藝術，主要是烹調藝術。風格，是北回歸風格。浪漫，是亞熱帶浪漫。
藍月亮之廣西酸壇酸菜家鄉菜
在東半球的北回歸線上，有一片紅土地。獨特的喀斯特（石灰岩）地貌，造就了奇峰麗水。這裏終年陽光燦爛，四季鬱鬱蔥蔥，到處奇花異果。淳樸的人民，卻不乏浪漫情懷，於是有了愛唱山歌的劉三姐。這就是廣西，我的故鄉。
今年秋天，回廣西度過了一個星期。正好是國慶假期，去了宜州和南寧，家人所在的地方。
宜州，是唐代劉三姐的家鄉。
雲霧繚繞著山頭。水邊半山腰處，住有人家。 
下梘河岸的石崖，倒映在水麵上。 
透過鳳尾竹林，可以看到青青的河水。 
雨打芭蕉，是南國獨有的畫麵，也是一首古曲的曲名。
廣西人，喜歡用酸壇做酸菜。我們在宜州買了一個這樣的玻璃酸壇，帶回美國。 
燒半壺開水，加鹽。待涼後，倒入壇中。放入洗淨晾幹的包菜、豆角和蘿卜皮。蓋上蓋子，在酸壇邊緣加水，以隔絕外界的空氣。約一個星期，菜就酸了。
把醃好的包菜夾出來。
再夾些蘿卜皮。然後，將新鮮菜再放進酸壇。如此循環，不時加些鹽。就可以保證源源不斷的酸菜產出。 
酸菜可以用來炒雞胗。
酸菜紅薯粉條。
肉末炒酸菜丁，是吃麵條、粥、米粉或米飯的佐餐小菜。 
宜州的酸茭頭是一絕，別的地方很難吃到。 
街頭，有一個酸嘢攤。女性走到這裏，很難再挪動腳步。
酸菠蘿。 
酸白菜。
酸蘿卜，切得像花一樣。
對於廣西人來說，吃雞的最高境界，是白斬雞。要用農家養的，滿地跑的航雞。也就是，滿臉通紅，要下蛋而未下蛋的嫩母雞。
這隻航雞，是從巴馬農村來的。現殺。開水煮 5 分鍾，關火。水中泡 20 分鍾。斬件上桌。肉嫩，鮮，有彈性，不柴。好些年沒吃過這麽好吃的雞了。
煮雞的湯，放入雞血、金針菇煮開，撒些香菜。喝一口，那真是化不開的鮮味。尤其是嫩嫩的雞血啊，不知道多久沒嚐著了。 
吃豬肉的最高境界，可算是巴馬香豬。巴馬地處桂西偏僻山區，山青水秀，幾無工業，無汙染，是世界上著名的“長壽之鄉”。那裏出產一種“香豬”，長至成熟，隻有幾十斤。肉極為細嫩。烤香豬，咬一口，香而不膩。真是一種享受。 
俗話說，“魚仔送飯，鼎鍋刮爛”。所說的“魚仔”，就是這盤黃豆燜魚幹。 
包有肉餡的豆腐圓，是極富地方特色的菜肴。 
上麵的食物，大多是在家裏自己做的。在街上，吃了各種各樣的米粉。
在南寧中山路的舒記粉店，吃到了最為正宗的老友粉。
這是用筍果（一種用獨特方法醃製的酸筍）、豆 鼓、辣椒和高湯煮的米粉，特點是酸、辣、鮮、香。吃了一碗還想再來一碗，盡管已經飽了。
還有生榨米粉。
三鮮米粉。
你吃過山竹嗎？這是一種亞熱帶的珍貴水果。在灰黑色的厚皮裏，包裹著純白的果肉。質地軟而清爽，口味酸甜鮮香。吃過之後，必不能忘。 
你見過人參果嗎？這就是種在我家園子裏的人參果。可惜還沒成熟。 
山中隻有藤纏樹
世上那見樹纏藤 
若是青藤不纏樹
枉過一春又一春 ……
美國人隻知越南粉，中國菜大多隻知廣東部分菜
可惜嗬，廣西的老友粉是我的心頭好，
算算卻是10年前吃過，
可憐我上周還買來越南的罐頭酸筍做，
怎麽都不對
唉。。。。。。美食也是文化之一種，
咋沒人在美國開這類館子呢
我並天天光臨，如同當年。。。。。