藍月亮之巧克力月餅脆皮烤鴨

藍月亮之巧克力月餅脆皮烤鴨

有點對不起，昨天上的帖子，照片有時能看，有時不能看。先謝謝各位留言。

重新貼一遍。 加上脆皮烤鴨。

昨天是中秋節，又逢星期天。搞了個 Party ，客人是中西會粹 。

中秋節自然要吃月餅， 想到有 些本地人，就做了酥皮巧克力月餅。

巧克力加奶酪，再加些澱粉，加熱融化了，攪成團。擱涼了，放 4 度冷卻。

用 2/3 的橄欖油和 1/3 的水和成麵團。

擀一圓麵皮，把搓成團的巧克力餡包起來

用月餅成型模具壓成月餅胚子。 375°F 烤 40 分鍾， 就好了。

月餅皮酥。咬一口，質軟的黑巧克力濃鬱中帶著微苦，還有奶酪的香味，令人感到溫暖可口。大受歡迎 。

當然，還有傳統的中國月餅。有香芋餡的，雙黃綠豆沙餡的，紅豆沙餡的。各人盡興就行。

主菜做了脆皮烤鴨。

雖說“凡是完美完美的，必是簡單的。”可這脆皮烤鴨，還是有點麻煩。

整鴨先用鹽、醬油、糖、薑、蒜、伏特加酒醃 4-5 小時。

用水衝去表麵的醃料。燒一鍋開水，把鴨皮燙得半熟。

用一隻酒瓶插入鴨肚，在盤中直立。

把麥芽糖用葡萄酒化開，每隔半小時，刷一次鴨皮，大約 4-5 次。靜置過夜。

把鴨子置於一方燒水壺的鐵架子上， 370°F 烤 1 小時 40-50 分鍾。中間刷 2 次麥芽糖水，翻 1-2 次身。就烤好了。




斬件上桌。

因桌上有本地人，鴨頭、鴨腳、鴨脖子、鴨翅膀就留下自己享用了。這些可是女士們的最愛呀。

雖說月是故鄉明，如今卻他鄉是故鄉。