荷葉叫化雞-周末新開發

        經常做白切雞和口水雞 , 周末換了一種新做法 . 山寨版的叫化雞 , 沒有泥巴 , 用荷葉代替 , 有一股荷葉的清香 , 味道不錯 . 基本做法如下 ;

1. 荷葉兩張 , 事先浸泡至少半天 ( 中國超市買的幹荷葉 ), fresh chicken 一隻 .當然土雞最好.

1. 糯米事先浸泡一個小時 , 然後蒸熟 .

2. 泡發香菇 , 切丁 ; 冬筍尖切丁 , 適量裏脊肉切絲 , 加調味料生粉等拌勻 .

3. 將一二料混合 . 塞入雞腹中 . 除了糯米之外 , 可以根據口味增加別的 , 紅棗阿 , 蝦仁之類的 . 因為香菇和冬筍都比較鮮 , 所以沒有加別的 . 糯米要先蒸熟因為 , 如果是生的在雞肚子裏直接烤很難烤熟 . 最後在雞屁股處用牙簽封好 .

4. 用荷葉將雞包起來(最好從內側去掉雞大腿骨,這樣容易包紮,不過我也沒有拆), 用繩子綁好固定 .

5. 入烤箱 ,450F烤2個小時.( 烤的時間有時候也要根據烤箱的功率而定 )

              這個是裝滿填料的光雞.


                  捆好荷葉


        穿上錫紙了.


         烤好的雞,油亮亮,透著荷葉的清香.


        看看肚子裏麵的糯米, 吸飽了雞油,亮閃閃的,裏脊肉很鮮嫩...


         風卷殘雲之後的樣子.
         謝謝觀賞.

[8年駕齡]

450兩個小時,算你很.