蘿卜豆腐雞肉丸

蘿卜豆腐雞肉丸


原料：
- 豆腐 150 克
- 雞絞肉 400 克
- 白蘿卜 100 克
- 蔥花 1/2 小匙
- 薑末 1/2 小匙
- 香菜適量

- 金蘭醬油 2 小匙
- 料酒 1 匙
- 雞精 1/4 小匙
- 鹽 1/2 小匙
- 香油 1 小匙
- 生粉 1 大匙
- 白胡椒粉 1/2 小匙

芡汁：
- 橄欖油 1 大匙
- 生粉 1 小匙
- 鹽 1/4 小匙
- 紅尖椒 1 個
- 蔥 1 小棵
- 香菜適量

做法：

1. 在雞絞肉裏加入橄欖油，金蘭醬油，料酒，蔥花，薑末，雞精，鹽。香菜切碎末，放入餡料中拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡上勁，靜置10分鍾；
2. 豆腐切小塊，熱水泡10分鍾，瀝幹水拌入肉餡裏。醃15分鍾後加入生粉，拌勻；
3. 蘿卜擦絲，用白胡椒粉，鹽拌勻，醃5分鍾後擠水，抖散，備用；
4. 洗淨雙手，抓一些雞肉餡搓成核桃大小的丸子，裹上蘿卜絲，裝盤；


5. 蒸鍋燒開鍋內的水，放入雞肉丸子，加蓋大火隔水清蒸20分鍾；
6. 紅尖椒去籽洗淨切碎，蔥洗淨切成蔥花，香菜洗淨切碎，備用；
7. 炒鍋放油燒熱，倒入蒸丸子盤裏的湯汁，加鹽，燒開，倒入紅椒碎，蔥花，香菜碎，加生粉勾成芡汁，澆在丸子上即可。


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