甜酒釀

甜酒釀

原料：
- 糯米3磅
- 上海酒曲球 1 個

- 普通麵粉 1 小匙
- 冰糖桂花 1 小匙


做法：

1. 糯米放潔淨容器內加水浸泡4小時。酒曲壓碎碾成粉，與麵粉混合，裝小瓶，備用；
2. 泡好的糯米隔水大火蒸15分鍾，然後用溫水衝涼，瀝水裝盆，備用；


3. 取潔淨瓷盆，鋪上一層糯米飯，約1.5厘米厚，然後均勻地灑上酒曲粉；
4. 如上再鋪一層糯米飯灑上酒曲粉後，加入冰糖桂花。然後再鋪兩層糯米飯和酒曲粉；


5. 最後抹平表麵，在中心做個窩，窩內撒些酒曲粉。蓋上蓋子，保溫36小時左右，必要時可用溫水盆保持溫熱。


當窩裏出酒就成了。


煮碗桂花酒釀小圓子：