蘇式紅燒肉

蘇式紅燒肉


原料：
- 帶皮五花肉 500 克
- 料酒 1/2 杯
- 冰糖 40 克
- 紅曲酒 1/4 杯
- 砂糖 1 小匙

- 米醋 1 小匙
- 醬油 1.5 大匙
- 鹽 1/4 小匙
- 菜油 1 小匙


做法：

1. 五花肉洗淨，切成兩指寬的方塊，用冷水浸沒肉塊，在水中放料酒，浸泡20分鍾；
2. 把肉再洗一遍後放入燒鍋，鍋中加了水加紅曲酒沒過肉塊兩指頭，加米醋，大火燒開10分鍾，期間不斷撇去浮沫。大火再燒15分鍾轉小火燒40分鍾；


3. 鐵鍋洗淨抹幹，加1小匙菜油，倒入砂糖小火炒出糖色，加入煮肉的熱湯，加冰糖和醬油，燒開；
4. 把肉轉鐵炒鍋，加鹽，小火燉30分鍾，收濃湯汁即可。



肉湯拌米飯很香：