菜烹得久了,最值得高興快樂與興奮還是看到”朋友們”給饞得流口水的菜式,說過冰凍黃花沒啥吃頭,沒啥菜式可入手?吃來吃去隻有紅燒,醬燒,燜,煎…是麽?黃花紅燒,醬燒,燜,煎等都可以有多種不岡的配料不岡的口味等等,更要看個人不岡的烹調的手法而己?那今天偏要做個辣味醬燒的饞饞你, 魚清蒸不好吃,那我上個配料蒸的請你嚐嚐…黃花兩味還是很有吃頭滴….嗬!
醬燒黃花
材料:黃花兩條,豬肉,泡椒,幹辣椒,木耳,洋蔥,蔥,豆瓣醬,薑,蒜,生抽,料酒,鹽,糖,味精(或雞精可有可無),水.
做法:豬肉切粒用生粉與油微醃大約20分鍾,泡椒,幹辣椒,木耳,洋蔥與蔥全部切粒備用.黃花魚清洗幹淨,用鹽和料酒醃15分鍾,然後再次衝洗幹淨,熱油鍋,把魚放入煎至兩麵金黃,盛起備用. 利用鍋裏煎過魚的餘油先把薑,蒜爆香,放入2大匙豆瓣醬,泡椒與幹辣椒煸出香辣味後,放豬肉,木耳與洋蔥再炒香在鍋邊倒入料酒再炒勻,倒入一點水,放入生抽和糖與味精(或雞精可有可無) 把汁燒開把魚放入轉中小火燒3分鍾,然後翻麵繼續再燒3分鍾撒上蔥花微拌, 再轉大火燒至醬汁有點濃稠即可上盤.***通常醬燒黃花用的是甜麵醬,而我喜歡辣味,改用豆瓣醬再加點泡椒,幹辣椒,豬肉,木耳,洋蔥等好象” 八寶辣醬燒黃花”… 又香又辣就是要饞你流口水滴…
粉絲肉未蒸黃花
材料:黃花,粉絲,豬肉未,薑絲,蔥絲,熱油,醬油,味精(或雞精可有可無).
做法:黃花清洗幹淨從肚下對開擺在盤上,粉絲泡軟剪段擺在魚上,肉未放些生粉與味精(或雞精可有可無)稍醃10分鍾再弄散擺在粉絲上再灑些醬油(把冬菇忘了).燒開一鍋水,放魚進去蒸大約15分鍾,開蓋放薑絲與蔥絲在肉未上,再淋兩匙熱油再蓋好蓋,繼續再蒸3分鍾即可出菜.
謝謝大家
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