越式幹燒蝦

這幹燒蝦是越南一道有名的家常菜,簡單易做又好吃,所以非常受到大眾的喜愛是利用糖焦香味的另種炒法,油少,殼微有糖焦香脆而蝦肉滑嫩,非常惹味,下酒下鈑都相宜.

材料與做法:鮮中蝦醃蒜粒,糖,蜜糖,魚露,辣椒油,老抽,胡椒粉,味精二小吋撈起,蒜粒也另外撈起,醃汁放一旁備用.熱油鍋放油讓油熱到極點,下醃蝦大火煎微焦(是因糖甜味多所從焦快)立即轉過另一麵也大火煎微焦撈起備用.下蒜片爆香至幹脆,然後下醃汁滾至汁膠稠,把蝦回鍋快炒拌勻即可出菜.



















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