好久都沒下廚了,今天嘴饞買了一些凍魷魚回家作些下酒菜,做了好多普通魷魚的烹法,而膿香麻辣味的爆魷魚卻沒試過? 即想嚐試用爆香辣的手法來烹這一道下酒好菜,味道如何?喜歡有口感的你請自己試試罷,絕不會讓你失望,也希望大家喜歡!
材料: 魷魚,花椒,洋蔥,蒜頭,蔥段,鮮辣椒,幹辣椒,芹菜,花生,老幹媽,香辣醬,生粉,鹽,糖與味精.
製法:將魷魚用清水洗淨去膜後,從魷魚內髒裏的一麵從左角開始切,刀和魷魚呈45度角切那種連皮不要斷刀的斜線,然後換反方向再從右角切交叉的斜線,最後再切成長方型的長塊放入生粉水半小時洗淨備用.洋蔥切塊,蒜頭,蔥切段,鮮辣椒切片,幹辣椒切半去籽,芹菜切段,熱油鍋先將魷魚片放進油鼎用溫油半溜半炸撈起備用.再熱油鍋爆香蒜頭,花椒,幹辣椒用中小火炒出紅油,再放一勺老幹媽與香辣醤炒出香與辣味後再放洋蔥,芹菜與蔥段爆至七成熟,再將溜過油的魷魚回鍋再大火快炒,加鹽,糖與味精等調料後再炒片刻下花生再炒勻即可出菜.
謝謝大家
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