經典潮菜:酸菜燜大腸

酸菜燜大腸 酸菜燜大腸是潮州非常出名與普受大眾歡迎的家常萊,酸菜的濃香正好配肥腸"獨特"的香味並有解膩的作用,加了蛋的酸菜燜大腸是燜得越久越入味,而燜至爛軟後的大腸更是肥而不膩,滿口油香使這道菜久吃不厭,越吃越香越好吃! 材料:豬大腸,酸菜,蛋,薑,八角,辣椒,胡椒粒,醬油,鹽,糖,味精,鹽粒,生粉. 製作:將豬腸頭翻出內壁清除多餘的肥脂肪與汙物後,用鹽粒大力來回揉搓,再用清水漂洗幹淨,然後放入生粉水中浸沉兩小時去粘液,起沸水一鍋放些薑酒大火滾約十分鍾,再把豬肥腸洗凈放入薑酒水中焯一下撈起切塊備用.袋裝的酸菜倒出洗凈備用.冷水下蛋煮熟後過冰水再去殼備用.薑拍碎.熱油鍋,放三大匙油熱後大火爆香薑,八角與胡椒粒,下豬大腸與酸菜微炒香,續而下些醬油取色,再注滿熱水,水滾後再下辣椒,鹽,糖與味精調味,再放入熟蛋轉小火燜三至四小時試試肥腸己軟而不膩即可熄火出菜. 請點擊參觀:美食區:Rolling Zone http://blog.wenxuecity.com/myindex.php?blogID=25877 謝謝大家 [ 打印 ] [ 加入書簽 ] 閱讀 () ┆ 評論 (4) 評論 目前還沒有任何評論 登錄後才可評論.