這是一道舊作的香口煲仔菜, 炎炎夏日螃蟹正肥,蟹件可當作頭枱或下酒菜, 而蝦仁,粉絲,花菇,筍片也可當另一道菜來下飯, 老少皆宜, 一舉兩得吃得開心喝得快樂, 希望大家喜歡.
材料：藍蟹,粉絲,蝦仁,花菇,筍片,蒜蓉,薑片,蔥段, 蠔油,鹽,糖,老抽, 高湯,味精,紹酒 .
做法:粉絲用溫水泡軟瀝幹後切段,花菇泡軟後切片備用.藍蟹清洗乾淨, 瀝乾水斬件.熱油鍋,藍蟹(不放粉)走油至七分熟撈起. 再起油鍋, 爆香蒜蓉與薑片,下蠔油炒香,再放花菇與筍片快炒,放蝦仁炒將熟, 紹酒走邊,加鹽,糖,老抽,味精,調味後大火炒勻,再放粉絲轉小火慢燜,這時候高湯可分多次注入, 注意每次隻可放一點高湯,炒至乾身沒有汁水差才可以另注入一點高湯再炒,最後才放蔥段與蟹件回鑊這時轉開大火再炒勻即可出菜.
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