沙律蝦/清蒸石斑/釀魷魚

我的晚餐 

這幾天來, 我們給美食幫的幫主: 鴨哥誘惑得弟兄們太厲害了. 那個 ‘讒 “啊! 口水嘩嘩的流滿地! 哈!學以至用. 幫主: 請多多指教嗬!

 

清蒸石斑 

 

材料 : 紅斑，薑，蔥.

味料 : 生抽, 蚵油, 味精少許. 

做法 ：在紅斑身上劃兩刀, 夾薑，蔥. 水滾將魚放入, 隔水旺火蒸8－10分鍾即可. 將魚取出, 擺蔥絲, 薑絲在魚上, 淋上味料. 起油鍋, 燒熱油, 淋熱油在魚上即成. 

奶油沙律蝦 

材料: 中蝦, 芝麻子 

沙律: 黃瓜, 蘋果, 黃椒, 鳳梨, 蕃茄等全切丁. 美乃滋 +Wasabi+鹽+ 糖+檸檬拌成奶油沙律. 

做法 : 將蝦放鹽, 糖, 味精,各少許醃著, 拍上生粉油炸黃. 擺彩盤. 放芝麻子在蝦上. 沙律圍擺彩盤即成.

香煎釀魷魚 

材料 : 新鮮魷魚 

釀料 : 豬肉碎, 魷魚須切碎, 蔥花, 碎洋蔥, 木耳碎, 鹽, 糖, 味精,各少許 

做法 : 將釀料釀入魷魚筒中，九成滿即可，用牙簽封口，並用牙簽在魷魚筒周身戳幾個洞(煎時不會爆裂). 燒熱煎盤, 放油把魷魚筒放入, 以中火煎至酥香撈起切片上碟即成. 大片生菜包吃.