X.O 醬炒鴨舌/小魚花生

精作小菜兩三碟, 請賞臉坐下喝兩杯!
請先幹一杯法國的馬爹利藍帶幹邑白蘭地(Martell-Cordon Bleu)配Perrier. Cheer! 
然後我慢慢地給你上菜:
 
1) X.O 醬炒鴨舌: 廣東菜(香脆可口) 
材料：鴨舌, 蒜茸, 蔥段, 洋蔥, 鹽, 糖, 精鹽, 黑醬油.
**自製X.O 醬(幹貝, 鹹魚, 柴魚幹, 蝦子, 碎肉, 雞肝, 紅蔥幹, 蒜茸, 辣椒, 花生, 沙茶醬, 鹽, 糖, 精鹽, 油) 
製作: 用黑醬油拌鴨舌2分鍾, 大火油炸成香脆金黃, 炸香碎大蒜, 放X.O 醬炒香,
放鴨舌, 蔥段, 洋蔥, 鹽, 糖, 精鹽大火快炒上碟.
 
2) 涼拌下酒小菜: 越南開胃小菜 
材料&製作: 火腿(切塊), 蝦米幹(泡水變軟), 酸蔥頭(一罐), 香脆花生, 小黃瓜(切塊), 九層塔切碎, 魚露2大匙(加切碎蒜茸, 碎辣椒, 糖, 醋), 相拌5分鍾後上碟.

 
 
3) 小魚花生: 川菜(下酒好菜) 
材料&製作: 小魚大火油炸成香脆金黃, 香脆花生, 洋蔥切丁, 加切碎蒜茸, 碎辣椒,
黑醬油, 精鹽, 糖, 鹽快炒上碟. 最後給你上個醒酒酸湯.  
 
4) 鮮魚甜酸湯: 馬來菜(醒酒湯) 
材料: 鮮魚, 鳳梨, 西紅柿, 秋葵莢(okra), 豆芽, 洋蔥, 酸子, 香茅, 蒜茸, 辣椒, 檸檬汁, 魚露2大匙, 糖, 精鹽. 
製作: 炒香蒜茸, 香茅加水, 放鳳梨, 酸子(水), 檸檬汁, 魚露, 水開下糖(多點), 精鹽調味, 加西紅柿, 洋蔥, 秋葵莢煮, 最後放鮮魚. *鮮魚拿出點魚露吃*. 豆芽 
放在大碗裏甜酸湯倒在豆芽之上 
 
 
 
Hey! 忘記煮飯了, 最好鴨哥能來點清粥小菜. 飽! 飽!