簡單雞翅

說到雞翅。不管多斯文，吃雞翅我想都應該用手拿著啃。雞翅的肉不多，有骨頭有肉有皮有筋，同樣是帶骨頭的東西雖然不敢與排骨相比，但卻很有滋味。
雞翅不僅是雞身上的重要組成部分，更是好吃之人的餐桌必備之品，本著互相交流，共同學習的目的，下麵介紹大家幾樣我家的經常做法。

一 幹炸雞翅


準備一把叉子，吃西餐的叉子，當然不是叫你學洋人，而是拿著叉子想著萬惡的舊社會，瘋狂的在雞翅肉多的地方戳幾下，咱們與雞翅無怨無仇，主要是為了醃的時候更加入味。
往雞翅上撒點鹽，五香粉，少許醬油，料酒，薑泥用手抓均勻醃30分鍾以上，沾點幹澱粉，然後用手抖抖，放入180到220度之間的油鍋裏炸熟就好了。

二什錦燉雞翅




平底鍋裏放很少的油，燒熱後把雞翅放進去煎一會，翻一翻發現雞翅表皮發黃就行了，最好好像要糊還沒糊的樣子加點蔥薑，多加一些水進去，下入少許醬油 ，料酒，然後胡蘿卜，藕塊，土豆，牛蒡，豆角，圓蔥，香菇，芋頭都放進去，放糖，少許鹽和胡椒小火煮到熟爛，就可以吃了。

三香醋冰糖翅


雞翅的翅，不是魚翅的翅，魚翅吃不起也做不好，都是翅不如雞翅來的實惠，雞翅做好了也一樣高級，看圖片是不是光澤華潤，盡顯富貴呢？
雞翅一樣用平底鍋少油小火煎一會，這樣外皮會發緊將內部的水分保護起來，不流失。煎一會後多多的加入香醋，不要吝嗇香醋，更不要擔心太酸，醋加熱久之後不僅不酸，還會有一種聞起來就清肺潤腹的香氣，然後加一小把冰糖，開水，鹽和五香粉少許，煮到湯汁發稠的時候就可以吃了。

四腐乳雞翅



這個菜的前半部分與上麵那個一樣，把雞翅煎好後，倒點料酒和開水進去，少許醬油，白糖，五香粉，倒些腐乳汁進去，湯汁燒到濃稠就好了。
腐乳汁很鹹，所以要掌握好量，火不要大，容易糊。

五 果仁翅尖兒


這是我很喜歡的一種吃法，也是下酒的必備。
鍋裏放油小火加熱，油不要太熱的時候把翅尖兒放進去，就這樣溫油慢炸，火千萬不要大油也不要熱，翅尖兒本來就沒肉，都是皮，加熱太狠就成煉油了。
浸炸的差不多撈出來控幹油，放到鍋裏加幹辣椒，孜然，芝麻，鹽，胡椒粉，白糖，蔥花，油炸花生米，核桃仁炒幾下就可以了。
如果對控製油溫沒有把握，那就煮熟再炒吧。