食堂八素

食堂八素

沒開火之前呢，先跟大家說說炒菜，這裏的菜是蔬菜的菜

炒蔬菜呢，是我們大家家裏麵最普通的菜肴了，有人說一個炒蔬菜有什麽好講的，放鍋裏炒吧炒吧，加點調料就行了唄，其實不然，為什麽麵對滿桌的山珍海味我們有時候特別喜歡點一盤不放肉的炒蔬菜呢？其實大家心理都知道，因為好吃，為什麽簡單的東西反而好吃呢？為什麽隻放鹽和油還有其他的一些簡單的調料就會生出各種不同的味道呢？答案隻有一個，好吃來自蔬菜本身，正是因為蔬菜本身的味道加上調料的調和和加熱，才發生了那些讓我們牽腸掛肚的滋味。

下麵介紹的兩款一個是空心菜，一個是豆苗，洗幹淨，鍋裏放油，下點蒜末或蝦米炒出香味，把蔬菜倒進去，淋點料酒，放點胡椒粉，最後加點鹽就行了。

炒這樣的菜有兩個重點
一 是火要猛，炒的速度要快，趁菜還沒有出水的時候就出鍋了，鹽要最後放，放早了，菜出水也早，放一點點就行了，人們吃的是菜味，不是鹽味。

二呢，這個嗎？很有意思，選菜的時候一定要嫩，剛從地裏摘的，帶著露水，帶著泥香，這樣的菜不用任何多餘的調料，隻放點鹽吃一口也會如騰雲駕霧一般舒爽，人也一樣，年輕的時候，皮膚好，即使不化妝，臉上什麽也不抹，叫人看了也生愛慕，年輕就是本錢，這話沒錯，所以說年輕的時候我建議女孩子們少抹點化妝品，滿臉的化學物品遠不如那清湯秀水般的白淨和單純好看，你站在人群中會顯的很靚麗，年輕的靚麗，所以說，吃蔬菜一定要挑嫩的吃，尤其是這種炒蔬菜。
說到這，有人不願意了，人生年輕衰老都是不可避免的，難道我們老了，皮膚開始發皺了就成不了菜了嗎？稍微老一點的蔬菜我們換個做法，換個口味，或幹煸，或釀餡，或紅燒，或小燉那就滋味大不相同了，這是醇香，是可以填飽肚子的滿足，人更一樣，如果不再年輕，那就趕快充實自己，給自己確定一種做法，以成型的內涵去吸引人，當然了，可以隨便買適合自己的化妝品。
嫩菜有嫩菜的爽口，不嫩有不嫩的醇香，一捆菜挑出老嫩，分開來做，所以我們的餐桌可以品種多樣，滋味不同；一輩子，時刻清楚自己的年歲該做什麽，所以我們在各個年齡段都可以讓自己魅力四射。
仔細想一想自己是什麽菜，該怎麽做，一盤千金不換的蔬菜已經離我們不遠了。





二 炒豆苗




三苜蓿瓜片



雞蛋打散炒熟，盛出備用，稍微成型就好了，不要炒老，黃瓜切片。
鍋裏少放點油，下黃瓜片，淋點料酒，翻幾下鍋，放點味精，胡椒粉，少許鹽，下入雞蛋炒均勻就好了，不要炒的時間過長，黃瓜生的都可以吃，炒的太狠，水分出來太多，就不好了。


四 蠔油生菜




生菜放開水裏燙一下就撈出，控幹淨水備用
鍋裏少放點油，下點蒜末什麽的炒香，淋點料酒和少許醬油，少放一點剛才燙生菜的開水進去，一點就行了，然後放蠔油，鹽，白糖，胡椒粉，把生菜放進去，拌均勻就行了，做這個菜可以先把汁都對好，再去燙菜，這樣速度就快了，生菜燙好後時間久了會發黑，所以速度是關鍵。

五 醋炒豆芽




這個簡單，炒豆芽的時候稍微多放點醋就行了。我就不廢話了，如果連豆芽都不會炒的，先去找父母學學。

六 炒素什錦



在日本，這道菜是放肉的，叫《肉炒野菜》日本人怪，所有的蔬菜都叫野菜，雖然都是大棚種的，家裏冰箱剩的什麽菜多行，尤其是什麽都剩一點的時候最好，我這裏有圓白菜，一點青菜，豆芽，香菇，嗬嗬豆芽就是上個裏麵剩的，這裏不是會不會過的小問題，是浪費資源和地球毀滅的大問題，節約不是給你家裏省錢，是為了地球多轉幾年，當然了，沒有人地球也轉，把問題提升到這個高度，你就會覺得你節約，你會過是很有成就感並是挽救地球的英雄了。
把各種菜炒一起，放點鹽，胡椒粉，白糖，少放點醬油也沒什麽不可以，做飯本來就沒有規矩的，最後菜湯如果出來了，那就勾芡。

七 燉什錦豆腐



鍋裏放點油，下蒜薑蔥炒出香味，淋點料酒，多放點肉湯雞湯或開水，下入豆腐，青菜，香菇，冰箱有什麽快不行的，趁著還沒壞都放進去，放鹽，味精，胡椒粉或雞精，小火蓋上蓋子燉去吧，這邊你可以上網，也可以做別的，隻要別放了鍋上還有豆腐就行，快好的時候放點西紅柿，淋點香油，盛一碗出來，手掐一個大饅頭，蹲在牆角，體驗一下民工生活，開始吃吧。

八 幹煸虎皮豆角




豆角切段，鍋裏放油，多放點，下豆角小火炒，炒到豆角皮起炮了，放點蒜薑蔥花什麽的，鹽，料酒，白糖，味精，小炒一會就好了，一定要小火，大火容易糊，油少也容易糊。