家庭常用調味油

一 辣椒油

辣椒油是辣椒油，不是紅油，區別在於紅油可以不辣，紅就行，而辣椒油必須要辣


我選用的是四川朝天椒麵50克，色拉油或豆油250克，香油50克
先把辣椒麵用10克左右的白葡萄酒或白酒或料酒或白醋拌均勻，然後把上麵的油燒熱後倒進辣椒麵裏，攪拌均勻，就好了，剛開始可能油不會很紅，放一夜後顏色就變的深了，還可以放進去點花椒芝麻什麽的增加香味。

二 花椒油


花椒油是熗拌菜必不可少的調味油。熱的時候香味最濃，涼了後味道會減半。



四川花椒30克，油300克。
將油倒入鍋裏加熱，把花椒也放進去，用勺子不停的攪，隨著油溫的升高，會聞到花椒的香味，這時候改成小火慢慢的把花椒的香味都熬出來，大火的話會糊的，過一小會看到花椒由淺紅快要變黑了，就可以關火，把花椒撈出來仍掉也可以，用水泡上做花椒水也可以，花椒油就好了。

三 蒜油

這個家裏用的不多，會做的人也不多，你們看了之後，世界上會做的人就多了。
這個油不僅香氣重，而且蒜對人的身體有太多的好處。




大蒜兩頭，去皮剁碎，壓碎，攪碎怎麽都行，反正不是整個的。
油300克燒熱，把大蒜放進去，改成小火，這個也要常攪動，要不邊上的蒜會糊，等蒜由白變黃了，就好了，火不要大，蒜變黑就失敗了。






最後來張合影，找點鐵碗裝起來，不要燙到，如果用瓷碗裝要等油涼了之後，瓷碗容易炸裂，有了這幾樣油，簡單的涼拌菜，清爽的熗菜更是如虎添翼，十足的勾引起了大家的食欲。

看了辣椒油，不吃辣的也想做做了
看了花椒油，不吃麻的也想練練了
看了大蒜油，不吃蒜的也想試試了
看了這三個油，不想吃油的也開始喝油了
看了這個帖子，本來不喜歡一夫的也開始在心裏對他景仰了。



附加 《秘製一夫萬能香辣麻油》

按道理說，這個是不外傳的，就是連徒弟都不教的，誰叫一夫善良呢，嗬嗬

鍋燒熱，多放油，油還不怎麽熱的時候，放入大量蔥花，薑末，蒜末，辣椒末，小火加熱5，6分鍾左右，看裏麵的各種末要糊還沒糊。稍微有點發焦的時候聞到香味的時候關火，倒進去幹辣椒麵和四川花椒麵，攪拌均勻，放一晚上就可以用了，
什麽涼拌，熱炒，蒸煮什麽都能用上






使用例

[yizhigongwen]

你的文筆很幽默，很輕鬆，嗬嗬！不錯！學了好幾手。