好久沒來這裏了，原因就是很忙，嗬嗬
一，棒棒雞
沒去過四川，也沒吃過正宗的棒棒雞，就照葫蘆畫瓢吧
雞胸脯肉一塊用少許鹽跟料酒搓一搓，醃片刻。
燒一鍋水，水開後，把雞脯肉扔進鍋裏，蓋上蓋子，關火就可以了，這樣一直用水的餘溫悶著，悶到水不燙手為止。
把肉撈出來，用擀餃子皮的擀麵杖輕輕敲打，雞肉發散後，用手稍微撕成小塊。
取一個[閱讀全文]
博文
(2010-02-02 20:43:16)
好久沒來這裏了，原因就是很忙，嗬嗬
一，棒棒雞
沒去過四川，也沒吃過正宗的棒棒雞，就照葫蘆畫瓢吧
雞胸脯肉一塊用少許鹽跟料酒搓一搓，醃片刻。
燒一鍋水，水開後，把雞脯肉扔進鍋裏，蓋上蓋子，關火就可以了，這樣一直用水的餘溫悶著，悶到水不燙手為止。
把肉撈出來，用擀餃子皮的擀麵杖輕輕敲打，雞肉發散後，用手稍微撕成小塊。
取一個[閱讀全文]
(2010-02-02 20:43:16)
在上一集的《糖醋排骨--超級囉嗦版》中為了活躍氣氛，特意加入了觀眾甲乙，效果甚好也頗受大家的喜歡，於是在今後的所有囉嗦版中加入兩個人物，從大家的觀點和視野出發，代大家問一些做菜中的問題
慕容翠花女年齡不詳，據說是20出頭，聰明伶俐
歐陽狗蛋男好像不滿20，憨厚老實，腦袋反應比較慢
牙簽羊肉
夏天到了天氣很熱，做一些配生啤下肚的小菜我想[閱讀全文]
(2010-02-02 20:43:16)
一夫:這是很經典的一個菜,也是被很多人喜愛的的一個菜,想吃的人很多,能做好的不多,一夫做的也不好,不過還是把做這道菜的經驗拿出來與大家分享
(觀眾甲:一夫好人呀，好人)
(觀眾乙:感動的我熱淚盈眶,一夫萬歲)
一夫:安靜,安靜
先把排骨剁成小塊,建議精確到3.5厘米左右,這個長度是最好的,太長在鍋裏不好翻滾,太短的話熟了後中間的肉又太少,放少許鹽,五香粉,料[閱讀全文]
(2010-02-02 20:43:16)
大家好，好久不見了，希望大家做好菜，吃個好身體。
今天咱們說一說小菜這個話題，顧名思義小菜的盤子就要小，但也不是小盤子裏放什麽都叫小菜，煮一鍋紅燒肉挑幾塊放小盤子裏，那叫分餐製，小菜的意思就是主菜還沒上來之前，放幾個讓你先吃著，讓你不閑著，讓你開胃，讓你先幹一杯，所以小菜要求簡單，不能搶了主菜的位置。請人家吃飯，人家記住的是大[閱讀全文]
(2010-02-02 20:43:16)
一辣椒油
辣椒油是辣椒油，不是紅油，區別在於紅油可以不辣，紅就行，而辣椒油必須要辣
我選用的是四川朝天椒麵50克，色拉油或豆油250克，香油50克
先把辣椒麵用10克左右的白葡萄酒或白酒或料酒或白醋拌均勻，然後把上麵的油燒熱後倒進辣椒麵裏，攪拌均勻，就好了，剛開始可能油不會很紅，放一夜後顏色就變的深了，還可以放進去點花椒芝麻什麽的增加香味[閱讀全文]
(2010-02-02 20:43:16)
九一天氣春光明媚
食堂召開米粉大會
誰說米粉不上餐桌
那是萬惡的舊社會
北方人尤其是東北人是不怎麽吃米粉的，大上個星期，我去朋友家裏掃蕩，繳獲了兩大袋子福建廈門的米粉，按著麵條的做法，吃了一星期的米粉
一雞湯雞絲粉
湯：煮好的雞湯，雞精，鹽，味精，白糖，胡椒粉，香油
料頭：雞絲，青菜，蔥，南瓜，香菜
二雞湯鹵肉粉
湯：[閱讀全文]
(2010-02-02 20:43:16)
食堂八素
沒開火之前呢，先跟大家說說炒菜，這裏的菜是蔬菜的菜
炒蔬菜呢，是我們大家家裏麵最普通的菜肴了，有人說一個炒蔬菜有什麽好講的，放鍋裏炒吧炒吧，加點調料就行了唄，其實不然，為什麽麵對滿桌的山珍海味我們有時候特別喜歡點一盤不放肉的炒蔬菜呢？其實大家心理都知道，因為好吃，為什麽簡單的東西反而好吃呢？為什麽隻放鹽和油還有其他的一[閱讀全文]
(2010-02-02 20:43:16)
相信大家很懷念國內的饅頭，包子，相信大家苦於自己太笨無法製作，也相信大家做夢都想找到一位高手來圓了自己的讒夢，更相信大家盼望一夫出手很久了。
於是，我出手了，趁著年輕，多發點東西上來，趁著還有人看，就多教大家一點，俗話說：“長江後浪推前浪，前浪死在沙灘上”，咳，一夫成名萬骨枯，最後死在沙灘上，留下佳作傳後人，名聲賽過老幹薑。
閱讀全文]
(2010-02-02 20:43:16)
首先，我們簡單介紹一下，宮保這個詞的由來
丁寶楨原籍貴州，清鹹豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據說在山東任職時，他就命家廚製作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。
調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒製雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來他[閱讀全文]
(2010-02-02 20:43:16)
提起東北菜,人們大多的印象是盤大,油大,都是肉,實惠,其實,這隻是東北菜中一些比較具有代表性的菜肴,東北幅員遼闊,山河交錯,四季分明,物產豐富,一放水土養一方百姓,一方氣候造就了東北菜與眾不同性格.做為一個地道的東北人,總想把真正的東北家庭菜肴介紹給大家,然而正像前麵所說的那樣,東北幅員遼闊,加上少數民族眾多,不同的地域,又演變繁衍出不同的菜係,今天僅對最熟[閱讀全文]
