適合海外華人吃的一夫萬能肉醬之一

適合海外華人吃的一夫萬能肉醬
我相信一定有很多人跟我一樣很忙，我也相信一定有很多忙人沒時間做飯但還是想吃點好的。
我發現肉醬這個東西用途真的是很廣泛，而且製作簡單，用起來方便，味道好吃，於是略微整理了一下，奉獻給大家。
這個真適合我們海外華人，打工上學回來，一會就好了。




我的做法大概有兩種，主要是按肉餡的粗細來分。
如果買不到便宜的肉餡，就把五花肉切成黃豆那麽大，以大約500g左右為例，中火炒到肉變色，加大約10g辣椒醬，5g甜麵醬和5g郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末小火炒到油變紅後，放料酒，少許醬油，五香粉炒幾下，加大約300g左右的水，就這樣一直小火燒到水分沒有，光剩油的時候就好了，要勤攪拌，越到最後水越少越容易糊鍋。
這樣的做法是肉糯香，味純正。

如果拿超市裏的肉餡來做話，肉餡比較細，按上麵的步驟不用加水，加各種調料炒熟就行了，最後出鍋的時候可以放孜然粉，或咖喱粉，多成多種口味的。
這樣的做法是快速，味奇特。

總之是沒有規矩的，芝麻，幹辣椒麵，韓國辣醬，什麽都可以
放



每次做大約可以保存3，4天左右的，如果做的稍微鹹一點，放冰箱冷藏一星期左右也沒問題，記得蓋上蓋子，這樣忙完一天回到家裏，簡單加工一下，就可以立即食用了。

這篇是肉醬的製作，以後會用很多帖子來介紹怎樣吃這一盒肉醬，今天就先舉兩個例子。

一 肉醬涼麵





龍須麵煮熟過涼瀝幹水分，放上生菜絲與熱好的肉醬，攪拌均勻就可以了，龍須麵很容易熟，所以做這一盤麵幾乎不到10分鍾。

二肉醬豆絲芹




豆腐絲與芹菜燙熟過涼瀝幹水分，與加熱的肉醬拌在一起，如果味道淡的話撒點鹽就行了。

肉醬放冰箱後拿出來吃的時候記得加熱，要不油和肉都凝固了，吃起來不好。

三幹煸荷蘭豆




荷蘭豆撕去筋，如果太長的話就中間斜著切一刀。
鍋裏放少許油，下入蒜末和荷蘭豆煸炒，荷蘭豆稍微有點變軟的時候，下入肉醬，撒少許鹽炒勻就可以了。

四肉醬群菇



這個跟上一個菜做法基本差不多，就是先把各種蘑菇炒軟，下肉醬，最後出鍋的時候放點韭菜進去。

五肉醬拌豆腐




豆腐一條切塊，裝盤子裏，澆很多辣椒油，撒蔥花或香菜，肉醬稍微加熱放進去，就好了，如果不鹹的話撒少許鹽。

六肉醬三明治




不光吃菜，還要有主食，這個最適合早上吃

麵包兩片，烤至酥黃，中間夾上生菜，西紅柿片，肉醬就可以了，放點色拉醬也很不錯。

以上就是這期的肉醬實戰之一，總之應用到涼菜的時候要加熱一下才好，否則肉醬裏麵的油凝固，吃著不好。大家可以參考自己家的冰箱，無限的創意，大膽的組合，勇敢的實踐，自然生出獨到的美味，好了咱們下期見。

[lile]

佩服....佩服,可以差不多一個星期不重樣餓...