聖誕薑餅小村落

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【雪花坊】聖誕薑餅小村落



俺回來鳥~
出門好幾天，那個累啊！天天都是走走走。晚上睡賓館，再貴再好也沒家裏睡起來踏實。這就是所謂的，金窩銀窩，不如自家貓窩了 :)
新年了，俺就用這次聖誕做的聖誕薑餅小村落，來祝大家新年裏，闔家幸福美滿！祝大家也有機會到世界各地享用金窩窩和銀窩窩，更珍惜自家窩窩！

這個方子是改編自Canadian Living雜誌2006年度的節日烘焙專刊的，一共可以做4個小屋，成一個小村落。去年就想做了，一直沒空。今年狠狠下了決心做了。還真花了我一整天啊~

原料：
黃油 ----- 226克 (1杯) (室溫軟化)
白糖 ----- 200克
雞蛋 ----- 2個
黑糖漿 -- 250-300毫升 (Molasses)
中筋麵粉 - 900克
薑粉 ----- 10毫升 (2茶勺)
鹽 ------- 5毫升 (1茶勺)
蘇打粉 --- 5毫升 (1茶勺)
丁香粉 --- 5毫升 (1茶勺)
肉桂粉 --- 5毫升 (1茶勺)


做法：
黃油和糖打發至顏色發白，呈羽毛狀。逐個打入雞蛋，攪拌均勻後，加入黑糖漿，也攪拌均勻。


麵粉和香料、鹽、蘇打粉，先混合均勻。然後逐漸加入黃油糖漿混合物，每次用木勺攪拌。最好會成為一個比較幹的麵團。必要時可以用手幫助捏合。


麵團分成4份，整理成扁塊，分別用保鮮膜包好。冷藏2小時待用。
在幹淨的紙上畫好模板(具體模板參見本貼尾部) ，並將模板剪下來。
麵團放置於兩層油紙中間，擀成5毫米厚度的薄片。
按照模板大小裁切，注意將裁下來的零碎麵片收起來，再擀來利用。
烤箱預熱到180℃。
餅胚要先冷凍15分鍾，以確保烘烤時不走型。烘烤15-20分鍾，餅幹發硬了即可取出晾涼。
烘烤時注意餅胚之間留2厘米空間。我沒留夠，有的地方就有一點粘連了。


餅胚烤好了，就可以準備裝點小屋了。
準備蛋清一個，糖粉300克。蛋清裏加幾滴白醋，打成濕性發泡，加入糖粉，充分混合。
將混合物裝入裱花袋，前端剪一個小口。將這個混合物塗在兩片餅幹接觸的地方，幹後就會變成房子牢固的“水泥” 了。
“造” 房子時要從底部黏起。四牆粘合處幹透了，再加蓋屋頂。
最後再黏上各種糖果來裝飾小屋。


我做到最後已經是半夜了。手裏沒什麽糖果，也沒有地方去買，隻好湊合湊合了。門窗上的白色細線條是融化的白巧克力，用裱花袋擠的。屋頂都是片狀軟糖。多餘的麵團我還烤了幾棵小的聖誕樹。

這個是個小學堂，可愛吧，嗬嗬。


這個小屋，種了花花，有紅窗簾，正麵的屋簷上還掛了一串亮晶晶的聖誕燈~


細節：用綠色軟糖和紅色心形裝飾糖做成的聖誕花。


這座小屋我是最後做成的，累壞了。磚牆畫得不是很整齊，哈哈。
不過屋裏有生火，所以還是蠻溫馨的喲~
煙囪裏冒的是棉花煙，嘿嘿


最後這座小教堂，是我最先做的，也最用功。
雖然我不是教徒，但是聖誕做個教堂小屋，也算是應景吧。


屋頂用綠色的糖，因為很多教堂都是青銅屋頂的呢。
窗戶也做得比較精細，用白巧克力勾的。


這個聖誕花圈也是我比較得意的自創。
我用薑餅麵團捏了個圈圈，壓扁了烤的，然後用“白水泥” 在上頭擠了葉子狀的圈圈，到綠色碎糖裏滾一下，就是打底的綠葉了。
再擠一個蝴蝶結，到紅色碎糖裏滾一下，就是紅色的緞帶了。


房子和小樹安排好後，撒糖粉當雪來裝點。


小提示：
• 這個方子可以製作4個小屋。如果你不想做那麽多小屋，可以將配方減半，或者將多出來的麵團做成小餅幹，壓成各種形狀。
• 這個方子是比較傳統的，所用到的某些材料如果找不到，要注意變通。比如黑糖漿可以用蜂蜜、楓糖代替，丁香粉可以省略等。
• 薑粉最好不要省略，否則就不叫薑餅了。
• 黑糖漿用量，雜誌上說300毫升，我覺得用250就差不多了。請自行調節餅幹麵團的硬度。
• 烘烤時注意餅胚之間留2厘米空間。
• “水泥” 含有生蛋白。生吃蛋白有一點危險性，如果你的孩子想要把薑餅屋拆了吃，最好把白色的膠合部分剝掉再吃。


以下是我所做4座小屋餅胚的模板尺寸：
(圖片改自Canadian Living網頁提供的英文圖片)

四幢小屋的小屋前後片、側牆、屋頂的尺寸各不一樣，請注意

學校小屋：
小屋前後片x2 --見上圖 (底8.5cm，邊9cm，中間最高處15cm)
小屋側牆x2 (8cm x 9cm長方形)
小屋屋頂x2 (10cm 正方形)
學校閣樓前後片 --見上圖 (寬3.5cm，邊高1.8cm)
學校閣樓側牆 (1.8cm x 2cm長方形)
學校閣樓屋頂 (3cm 正方形)
學校大門 --見上圖 (底5cm，中間最高處6cm)
窗x3 (3.5cm 正方形)

小屋A：
小屋前後片x2 --見上圖 (底8.5cm，邊9cm，中間最高處13cm)
小屋側牆x2 (8cm x 9cm長方形)
小屋屋頂x2 (9cm x 10cm長方形)
小屋門 (3.7cm x 6cm長方形)
窗x3 (3.5cm 正方形)

小屋B：
小屋前後片x2 --見上圖 (底8.5cm，邊9cm，中間最高處13cm)
小屋側牆x2 (8cm x 9cm長方形)
小屋屋頂x2 (9cm x 10cm長方形)
煙囪前後片x2 --見上圖學校閣樓前後片，頂部用虛線，不要用尖頂 (寬3.5cm，邊高3.6cm)
煙囪側牆 x2 (3.6cm 正方形)
圓頂大門 --見上圖 (底3cm，最高處5cm)
窗x3 (3.5cm 正方形)

小教堂：
小屋前後片x2 --見上圖 (底8.5cm，邊9cm，中間最高處15cm)
小屋側牆x2 (8cm x 9cm長方形)
小屋屋頂x2 (9cm x 10cm長方形)
教堂閣樓前後片 --見上圖 (寬3.5cm，邊高4cm)
教堂閣樓側牆 (2cm x 4cm長方形)
教堂閣樓屋頂 (3cm x 4cm長方形)
教堂大門 --見上圖 (底4cm，邊4.5cm，中間最高處7cm)
教堂窗x5 --見上圖 (底2.5cm，邊3cm，中間最高處5cm)
教堂閣樓小窗x2 --見上圖 (底2cm，邊1.5cm，中間最高處2.7cm)




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