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【雪花坊】聖誕薑餅小村落
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俺回來鳥~ 出門好幾天,那個累啊!天天都是走走走。晚上睡賓館,再貴再好也沒家裏睡起來踏實。這就是所謂的,金窩銀窩,不如自家貓窩了 :) 新年了,俺就用這次聖誕做的聖誕薑餅小村落,來祝大家新年裏,闔家幸福美滿!祝大家也有機會到世界各地享用金窩窩和銀窩窩,更珍惜自家窩窩!
這個方子是改編自Canadian Living雜誌2006年度的節日烘焙專刊的,一共可以做4個小屋,成一個小村落。去年就想做了,一直沒空。今年狠狠下了決心做了。還真花了我一整天啊~
原料: 黃油 ----- 226克 (1杯) (室溫軟化) 白糖 ----- 200克 雞蛋 ----- 2個 黑糖漿 -- 250-300毫升 (Molasses) 中筋麵粉 - 900克 薑粉 ----- 10毫升 (2茶勺) 鹽 ------- 5毫升 (1茶勺) 蘇打粉 --- 5毫升 (1茶勺) 丁香粉 --- 5毫升 (1茶勺) 肉桂粉 --- 5毫升 (1茶勺)
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做法: 黃油和糖打發至顏色發白,呈羽毛狀。逐個打入雞蛋,攪拌均勻後,加入黑糖漿,也攪拌均勻。
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麵粉和香料、鹽、蘇打粉,先混合均勻。然後逐漸加入黃油糖漿混合物,每次用木勺攪拌。最好會成為一個比較幹的麵團。必要時可以用手幫助捏合。
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麵團分成4份,整理成扁塊,分別用保鮮膜包好。冷藏2小時待用。 在幹淨的紙上畫好模板(具體模板參見本貼尾部) ,並將模板剪下來。 麵團放置於兩層油紙中間,擀成5毫米厚度的薄片。 按照模板大小裁切,注意將裁下來的零碎麵片收起來,再擀來利用。 烤箱預熱到180℃。 餅胚要先冷凍15分鍾,以確保烘烤時不走型。烘烤15-20分鍾,餅幹發硬了即可取出晾涼。 烘烤時注意餅胚之間留2厘米空間。我沒留夠,有的地方就有一點粘連了。
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餅胚烤好了,就可以準備裝點小屋了。 準備蛋清一個,糖粉300克。蛋清裏加幾滴白醋,打成濕性發泡,加入糖粉,充分混合。 將混合物裝入裱花袋,前端剪一個小口。將這個混合物塗在兩片餅幹接觸的地方,幹後就會變成房子牢固的“水泥” 了。 “造” 房子時要從底部黏起。四牆粘合處幹透了,再加蓋屋頂。 最後再黏上各種糖果來裝飾小屋。
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我做到最後已經是半夜了。手裏沒什麽糖果,也沒有地方去買,隻好湊合湊合了。門窗上的白色細線條是融化的白巧克力,用裱花袋擠的。屋頂都是片狀軟糖。多餘的麵團我還烤了幾棵小的聖誕樹。
這個是個小學堂,可愛吧,嗬嗬。
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這個小屋,種了花花,有紅窗簾,正麵的屋簷上還掛了一串亮晶晶的聖誕燈~
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細節:用綠色軟糖和紅色心形裝飾糖做成的聖誕花。
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這座小屋我是最後做成的,累壞了。磚牆畫得不是很整齊,哈哈。 不過屋裏有生火,所以還是蠻溫馨的喲~ 煙囪裏冒的是棉花煙,嘿嘿
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最後這座小教堂,是我最先做的,也最用功。 雖然我不是教徒,但是聖誕做個教堂小屋,也算是應景吧。
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屋頂用綠色的糖,因為很多教堂都是青銅屋頂的呢。 窗戶也做得比較精細,用白巧克力勾的。
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這個聖誕花圈也是我比較得意的自創。 我用薑餅麵團捏了個圈圈,壓扁了烤的,然後用“白水泥” 在上頭擠了葉子狀的圈圈,到綠色碎糖裏滾一下,就是打底的綠葉了。 再擠一個蝴蝶結,到紅色碎糖裏滾一下,就是紅色的緞帶了。
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房子和小樹安排好後,撒糖粉當雪來裝點。
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小提示: • 這個方子可以製作4個小屋。如果你不想做那麽多小屋,可以將配方減半,或者將多出來的麵團做成小餅幹,壓成各種形狀。 • 這個方子是比較傳統的,所用到的某些材料如果找不到,要注意變通。比如黑糖漿可以用蜂蜜、楓糖代替,丁香粉可以省略等。 • 薑粉最好不要省略,否則就不叫薑餅了。 • 黑糖漿用量,雜誌上說300毫升,我覺得用250就差不多了。請自行調節餅幹麵團的硬度。 • 烘烤時注意餅胚之間留2厘米空間。 • “水泥” 含有生蛋白。生吃蛋白有一點危險性,如果你的孩子想要把薑餅屋拆了吃,最好把白色的膠合部分剝掉再吃。
以下是我所做4座小屋餅胚的模板尺寸: (圖片改自Canadian Living網頁提供的英文圖片)
![](http://i11.tinypic.com/7ymz81y.gif) 四幢小屋的小屋前後片、側牆、屋頂的尺寸各不一樣,請注意
學校小屋: 小屋前後片x2 --見上圖 (底8.5cm,邊9cm,中間最高處15cm) 小屋側牆x2 (8cm x 9cm長方形) 小屋屋頂x2 (10cm 正方形) 學校閣樓前後片 --見上圖 (寬3.5cm,邊高1.8cm) 學校閣樓側牆 (1.8cm x 2cm長方形) 學校閣樓屋頂 (3cm 正方形) 學校大門 --見上圖 (底5cm,中間最高處6cm) 窗x3 (3.5cm 正方形)
小屋A: 小屋前後片x2 --見上圖 (底8.5cm,邊9cm,中間最高處13cm) 小屋側牆x2 (8cm x 9cm長方形) 小屋屋頂x2 (9cm x 10cm長方形) 小屋門 (3.7cm x 6cm長方形) 窗x3 (3.5cm 正方形)
小屋B: 小屋前後片x2 --見上圖 (底8.5cm,邊9cm,中間最高處13cm) 小屋側牆x2 (8cm x 9cm長方形) 小屋屋頂x2 (9cm x 10cm長方形) 煙囪前後片x2 --見上圖學校閣樓前後片,頂部用虛線,不要用尖頂 (寬3.5cm,邊高3.6cm) 煙囪側牆 x2 (3.6cm 正方形) 圓頂大門 --見上圖 (底3cm,最高處5cm) 窗x3 (3.5cm 正方形)
小教堂: 小屋前後片x2 --見上圖 (底8.5cm,邊9cm,中間最高處15cm) 小屋側牆x2 (8cm x 9cm長方形) 小屋屋頂x2 (9cm x 10cm長方形) 教堂閣樓前後片 --見上圖 (寬3.5cm,邊高4cm) 教堂閣樓側牆 (2cm x 4cm長方形) 教堂閣樓屋頂 (3cm x 4cm長方形) 教堂大門 --見上圖 (底4cm,邊4.5cm,中間最高處7cm) 教堂窗x5 --見上圖 (底2.5cm,邊3cm,中間最高處5cm) 教堂閣樓小窗x2 --見上圖 (底2cm,邊1.5cm,中間最高處2.7cm)
歡迎大家點擊圖片,進入雪花的小窩
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