幾道家常菜：香菇雞湯~蒸肉羹~涼拌苦瓜~蝦皮蒸冬瓜~豆瓣蒸魚~

【懶人適用的香菇雞湯】

太簡單，太好喝，嘿嘿。零失敗 \(^o^)/~



準備時間：約15分鍾
燒煮時間：1 1/2 到 2小時
原料：        小母雞一隻
配料：        泡發香菇1把，蔥2根，薑1小塊，鹽1-2大匙
器具：        大號砂鍋
做法：       香菇泡發，擠幹水份；
                   蔥薑放進砂鍋裏；
                   煮開一鍋水，倒半鍋進砂鍋裏將蔥薑燙香；
                   剩下半鍋將雞淖水，然後把雞放入砂鍋裏；
                   放入香菇，加鹽1大匙，將水加至八成滿；
                   蓋上蓋開高火煮開後，轉文火燉2個小時即可。

Wholefood的小母雞還是很值得買的，那湯鮮得一塌糊塗。


【簡單但是特別特別好吃的蒸肉羹】

這算是我家的傳統菜。小時候我奶奶做，後來我爸媽做，現在我做。自己做了一次不理想後，回家探親的時候還特意請教了老爸。不過他是老技法，東西都不是用量的，是用眼球和手感控製……所以雖然學了回來自己做還是出了些小岔子，慢慢才琢磨出來。而且我這樣的新時代主廚，如果不用各種量具，很快下次就會忘記用量，真是汗顏啊。

 

準備時間：20分鍾
燒煮時間：15分鍾、
原料：        新鮮肉末125克
配料1：      鹽半小匙，鮮醬油1小匙，生粉4小匙，4大匙水，蔥末1大匙，薑末適量，雞精適量
配料2：      醬油2小匙，鹽1/4小匙
做法：        肉末剁細或者攪細成肉泥；
                    加入配料1拌勻放入冰箱靜置約10分鍾；
                    爐子上置鍋放入蒸屜，加水煮開；
                    把靜置好的肉泥取出，整整形放入蒸碗裏，另加入配料2和一小碗水；
                   上鍋大火蒸15分鍾即可。

 

【涼拌涼拌 - 苦瓜】

我一炒苦瓜就會下不少油，油多了又不喜歡吃。還是涼拌好。會了之後就不停地拌~~O(∩_∩)O

香油拌



豆鼓拌

 

原料： 苦瓜1根
配料1：鹽1/2小匙，香油1大匙
配料2：鹽1/4小匙，老幹媽豆鼓1小匙
做法： 苦瓜去瓤切絲；
              滾水裏淖一下；
              撈出衝涼水後瀝幹或用紙巾吸幹水份；
              拌上配料1或者配料2拌勻即可。

我是這麽切的
 

【一滴油也沒有的蝦皮蒸冬瓜】

我覺得特別方便又好吃。用蒸的以後我都懶得用紅燒冬瓜了。

原料：冬瓜1瓣
配料：鹽1/2小匙，蝦皮1把，蔥花少許
做法：冬瓜去皮去瓤切片；
           在碗裏擺整齊；
           灑上鹽和蝦皮；
        水開後上鍋大火蒸15分鍾；
           出鍋後撒上蔥花即可。

【鮮溜溜的豆瓣蒸魚】

當天的新鮮活魚，蒸最能出味兒了。鮮溜溜地舌頭都能吞下去。這魚我頭天沒來得及蒸，隔了一天蒸的，不過還是很好吃啊。那熱油淋上魚皮的一瞬間，滿廚房都是香氣。

原料：魚1尾（約500克）
配料：蔥2根，蒜4瓣，豆瓣醬1大匙，油2大匙，鹽1/2茶匙，雞精少許
做法：魚洗淨擦幹，放在蒸盤上，放上蔥蒜。
            下油將豆瓣醬爆香，加鹽和雞精，然後把熱油連料淋在蔥蒜上，放入蒸鍋大火蒸12分鍾即可。

謝謝觀賞O(∩_∩)O~