多湯版紅燒牛腱及衍生品

大多數時候我做紅燒牛肉都會收汁，但是很久沒吃牛肉麵了，所以就做了多湯的紅燒牛腱，這樣就可以吃兩次牛肉麵啦！

 

原料---牛腱3磅，白蘿卜1根

配料---薑30克，蔥35克，老抽1/2杯，醬油/生抽1/2杯，鹽1小匙，鹵肉湯凍1大匙，水6-7杯，料酒1/2杯

 

做法：1. 牛腱洗淨擦幹，切塊，下油鍋（中火）煎至泛色白，丟入另一鍋中；

2. 鍋裏加薑，蔥，老抽，生抽和3杯水，中火煮至滾；

3. 如果需要，可在此時撇去血水末；

4. 加鹽，鹵肉湯凍，料酒和3杯水繼續用中火煮30分鍾；

5. 轉小火煮1小時；

6. 加入蘿卜塊，添加1/2到1杯水，轉中火煮滾；

7. 用中火煮15分鍾左右，再轉小火煮20-30分鍾即可。

  

注：我這次買的白蘿卜比較小，如果蘿卜大，時間需要長些。鹵肉湯凍是我每次做紅燒肉或者鹵肉時剩下的湯。現在已經變成習慣了，如果我哪次肉做得味道很好，我就留些湯下來，收濃些，和鹵包一起冷藏起來變成肉凍，下次再做什麽的時候，如果想加點味，就加一勺肉凍，有時候也加在麵湯的湯底裏或者其他需要的地方。用起來挺方便的，大家可以試試。沒有的話，也沒關係。

 

衍生品當然包括燉得剔透，味道十足的蘿卜

最愛的牛肉品當然要有！

牛肉粉絲也是常備項目，嗬嗬

[牛肉粉絲]

Tell her,hehe.My husband counldn't do this for me...haha

[hhha]

I hope my wife can make same good dishes for me...but in reality it is me to do this for her:-)