JOJO版豆豉蒸排骨

材料: 小排骨 600公克; 蒜頭 一個切碎; 紅辣椒 2支;
         豆豉 10公克; 油 2大匙.

輔料A: 酸梅 12公克(去核切碎); 鹽 1.25茶匙; 味精 1大匙;
            糖 3 茶匙; 水 3大匙.

輔料B: 太白粉 3大匙; 油 半杯.

輔料C: 麻油少許; 醬油少許; 胡椒粉少許.

做法: 排骨加A料醃兩小時,然後加B料混合;
         撥半份蒜頭放入熱油中炸至金黃色,盛起,再放入豆豉炒香;
         將排骨,全部蒜頭,紅辣椒,豆豉和C料拌勻,大火蒸8分鍾.


   
     以上是我從我朋友JO那兒抄來的方子,料的用量上我自己沒有準確地量過,反正都是看著放.因為沒有酸梅,我放的是白醋,因為我估摸著是要那個酸味兒,做出來味道也不錯.我蒸的時間要比這個長不少,大火十分鍾後,轉中火大約再半個小時,這樣會入口即化哦.