(給草莓豬)牛肉粉絲的簡易版紅燒肉做法

原料：白切肉（五花肉）2LBS

配料：普通醬油（生抽）1/4杯，老抽1/4杯，料酒1大匙，八角一顆，花椒1大匙，草果半顆，蔥4根，薑1大塊，香葉4片，冰糖2顆，油蔥酥一大把，鹽酌量，水適量，味精少許。

做法：肉切大丁備用（如果是冷凍的，解凍後先擦幹水份）；

 鍋上中火燒熱，不加油，下肉塊煎至焦黃拿（一次不要放太多）；

 另起一鍋，放入普通醬油，老抽，料酒，蔥，薑，水（我放了2杯），燒開；

 同時，用濾球將花椒，八角，草果，（如果香葉很碎，也丟進去）裝好，放進鍋裏；

 將煎好的肉塊放進鍋裏，適量添加水，以剛剛蓋過肉塊為準；

 繼續上大火直到燒開，轉中火（電爐LEVEL 5），加鹽（我放了大約1.5小匙），冰糖和香葉（我的是整片的，丟在湯裏也沒關係），燒30分鍾，再轉中小火（LEVEL2）燜燒1小時即可。

 

注：這是我長期偷工減料的結果。如果喜歡最後汁濃的，鹽可以再少放，直到最後大火收汁時再加足鹽，另外因為我用的醬油鹹，所以鹽的量上不知道是不是少些，請大家酌情調整。我喜歡湯汁多，多出來的湯我又煮了一盆腐竹還有剩，所以還可以拿來做湯麵。喜歡甜的人還可以多放糖，放的這樣是吃不出甜味的。