博文
(2017-05-05 15:01:17)
吃過油饃嗎？西安小吃裏油饃是烤羊肉串兒攤的必備。吃完烤羊肉，再配個油饃，這個才叫吃到位了。油饃的做法相當簡單，油饃家庭製作就用普通烤箱就好。
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謝謝收看！
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(2017-05-02 12:33:49)
燒餅的做法非常多。這個燒餅製作用的是幹酵母，對發麵和揉麵的技術要求都不高。即便是從來沒有揉過麵的超級新手也沒有問題。製作燒餅的時候，一定記住醒麵的時間不要太長，這樣燒餅吃起來有嚼勁。醒麵和鬆弛的時間一共隻用了40分鍾。比起做麵包來說，烙燒餅快了很多。
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中筋麵粉allpurposeflour2cups閱讀全文]
(2017-04-28 11:50:42)
市售的袋裝爆米花雖然方便，但通常是含有很多反式脂肪。不含反式脂肪健康版的爆米花吃起來又特別寡味。在家自己爆米花很簡單，味道又好。我做的這個是最基本黃油口味。米花開爆之前放入白糖，就是焦糖口味。你有沒有試過重口味，麻辣爆米花？開爆之前放入辣椒粉和花椒粉。或是你喜歡椒鹽口味，五香口味呢？
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(2017-04-16 19:41:50)
這個攤煎餅的小棍可以在ebay搜索crepespreader,一塊錢可以買兩個。不過是從中國寄過來，等時間長一點。做煎餅用的是綠豆粉，不是綠豆澱粉，不要搞混了。綠豆粉如果中國超市買不到，可以到印度超市找找。我的綠豆澱粉是在印度超市買的。實在買不到隻用麵粉也可以。我家的豆粉用完了，我也經常隻用麵粉做，口感上稍微黏一點而已。
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(2017-04-13 22:26:31)
這兩天有點小忙，準備出門旅行。前麵沒有及時回帖，請大家原諒。
酥脆到底的花生糖（peanutbrittle）看似很難，其實很容易做。也不需要溫度計。隻要細心觀察糖水的顏色變化就好。有幾個竅門做到了，保證一次就成功。花生糖裏放了辣椒粉，有意想不到的驚喜！
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(2017-04-08 17:57:25)
西安臘牛羊肉的做法與眾不同，感覺都不應該歸屬臘肉的一種。不過名字一直就這麽叫下來。西安本地的臘牛羊肉，用到一些奇怪的材料醃製。我這裏根本沒有辦法買到。所以用了替代。牛肉是自己家裏食用，所以沒有加色素，但是口感上沒有影響。煮牛肉的關鍵就是小小火，火稍微一大，氣泡會在鍋中翻滾牛肉，這樣牛肉的裏麵還沒有熟，外麵就已經煮爛了。
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(2017-04-07 07:00:00)
扯麵是西北比較出名的食物之一。油潑扯麵深得大家的喜歡，原因隻有一個：特別好吃。這個視頻是一個簡單的扯麵家庭製作方法。扯麵最主要就是和麵，醒麵。麵團和對了，時間醒到了，自然就扯開了。其他工序都非常簡單。
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材料：
中筋麵粉3杯
室溫水1杯+2~3tablespoon
鹽1/4teaspoon 幹辣椒1/2cup
蔥2
香[閱讀全文]
室溫水1杯+2~3tablespoon
鹽1/4teaspoon 幹辣椒1/2cup
蔥2
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(2017-03-30 11:01:20)
油茶麻花是兒時最愛的早點，沒有之一。上學的時候， 每天早上都跑去吃上一碗。即便是到了如今，也時不時的做著吃，解饞。配上酥脆的麻花就更過癮了。
炒麵是個功夫活，慢火一共炒了40分鍾。當然也可以先蒸熟，再炒。但是炒熟之後可以放置很久。每天早上衝一碗倒也是方便。
誰知道油茶的英文怎麽講，我查了半天，到找不出了一個合適的英文名字。我都快[閱讀全文]
(2017-03-28 06:04:19)
時不時的就想起來喝點油茶。這幾天得空兒專門炸了一點麻花泡在油茶裏。這個方法做的麻花特別酥，特別脆。即便是泡在油茶裏，也不會軟糯，依舊酥脆到底。麻花怎麽樣才能酥脆呢？做麻花的主要原料特別簡單：麵粉，油，雞蛋和水。但是製作起來放料的順序倒是有講究。油和麵粉先要混合，讓油把麵粉顆粒包住，這樣後麵在加水的時候就不會產生麵筋，從而使其酥脆。[閱讀全文]
(2017-03-23 08:12:58)
私房裏有一個話題都是關於酸奶製作的。大家都試過製作酸奶吧？
你有沒有因為製作的酸奶太稀而苦惱？
你的酸奶是不是水奶分離？
或者酸度不理想？ 試試低溫法吧！30攝氏度，12到15個小時。有興趣的同學可以去google一下低溫法的科學道理，我在這裏就不多說了。 一般市售的酸奶機的溫度是在43-46攝氏度。很多同學用開了燈的烤箱來做酸奶。我專門量了一下溫[閱讀全文]
你有沒有因為製作的酸奶太稀而苦惱？
你的酸奶是不是水奶分離？
或者酸度不理想？ 試試低溫法吧！30攝氏度，12到15個小時。有興趣的同學可以去google一下低溫法的科學道理，我在這裏就不多說了。 一般市售的酸奶機的溫度是在43-46攝氏度。很多同學用開了燈的烤箱來做酸奶。我專門量了一下溫[閱讀全文]
