博文
(2017-05-31 07:28:25)
市售的辣椒醬裏，多數是含有蒜味，要不然就加了檸檬，酸味太重，還有就是加有豆瓣，或者豆豉。很難找到原味的辣椒醬。動手做起來很簡單，不妨一試。都是為了配那一碗完美的泡饃....
很長時間我一直不得其解，為什麽西安辣椒醬要分兩次打碎，一次打碎不是簡單方便嗎？後來做過一次才明白。這樣做是為了讓辣椒的原汁在醃製的過程中最大可能的保留在辣椒裏麵。醃[閱讀全文]
(2017-05-29 12:58:09)
西安牛羊肉泡饃必不可少的搭配菜有兩個，一個是白糖蒜，第二個就是西安辣子醬。泡饃，糖蒜，辣子醬的三件套組合缺一不可。標題了灌了西安兩個字，此泡饃又是西安名吃，不敢苟且。從醃糖蒜開始，再到做西安辣子醬，最後泡饃，每一個步驟認真完成。各位西安的朋友們，吃過泡饃的外地友人們，或者見過，聽說過此飯的朋友們，如有不對的地方，請不要吝惜你的唾沫[閱讀全文]
(2017-05-26 07:34:05)
蜂蜜涼粽子在西安的大街小巷裏經久不衰，常年不斷。食客們或早餐，或甜點，津津有味的咀嚼著。很奇怪，其他各類粽子隻有在端午的前後才會有。而這個蜂蜜涼粽子一年四季的任何時候都不會停下來。原因隻有一個，就是好吃而受歡迎。蜂蜜涼粽子沒有餡，比較好操作。用一片粽子包三角形狀，比較容易，很適合初學者。加上它比較薄，也很容易煮。用我的方法煮粽子，[閱讀全文]
(2017-05-24 18:49:50)
今年用這個桂花醬做家鄉的風味：蜂蜜涼粽子。每到過端午節的時候，西安已經很熱，基本已經入了夏。涼涼軟軟的糯米粽子，蘸著蜂蜜和桂花醬，第一口就被完全的折服了。今年早早醃了桂花醬，就等著包粽子了。.
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(2017-05-19 18:05:45)
今年的春天冷了很長時間，這個星期突然一下就熱了。脫了棉襖馬上就要摸防曬霜了。盼望已久的夏天終於來了，BBQseason也要拉開序幕了。這個烤羊排是去年發明的新菜。剛一出爐，就成為我家BBQ聚會上一顆耀眼的新星。借用石榴姐姐的話說：“很多人第一輪就吃不到。”其實有的人到最後一輪也沒有吃到。
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(2017-05-16 13:52:16)
蔥油餅是家常飯，中國人的發桌上怎能沒有它呢？通常的做法是用半燙麵，加蔥油整形。整形的手法也是千變萬化。燙麵做的餅剛剛烙出來的時候，非常鬆軟好吃，可是放涼之後就會發硬，口感就大不如從前。所以我在燙麵的基礎上加了少量的酵母。少量的發麵不但不影響蔥油餅燙麵鬆軟的口感，而且麵團中微小的氣泡使得麵餅更加柔軟。即便放到第二天吃，仍然好吃。
喜[閱讀全文]
(2017-05-12 15:27:49)
每次做麵食的時候，都會驚歎麵粉的神奇。它能伸，能軟，能發泡，能有嚼勁，又有彈性。蒸出了蛋糕的彈性絕不輸給烤箱烤出來的。雞蛋糕用蒸鍋蒸出來要比烤箱烤的更加潤滑，因為大量的蒸汽保持住了水分。它材料隻有四種：麵粉，油，雞蛋和糖。麵粉和雞蛋用來支起雞蛋糕的結構，而糖和油用來改善雞蛋糕的口感。
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(2017-05-11 07:14:51)
前一段時間有網友“打滾求”胡辣湯的做法。看到我就笑了，多可愛啊！
其實她不求我也要出，我家經常吃肉丸胡辣湯。這個飯做起來得心應手，一做就是一大鍋。我用的是LC6.7L的大鍋，500ml一碗，算一下大概可以乘出13碗來。視頻是上個星期做的，今天又想吃了，再做13碗來...... 喜歡我的視頻，可以訂閱我的youtube頻道小高姐的MagicIngredients 謝謝收看！ [閱讀全文]
其實她不求我也要出，我家經常吃肉丸胡辣湯。這個飯做起來得心應手，一做就是一大鍋。我用的是LC6.7L的大鍋，500ml一碗，算一下大概可以乘出13碗來。視頻是上個星期做的，今天又想吃了，再做13碗來...... 喜歡我的視頻，可以訂閱我的youtube頻道小高姐的MagicIngredients 謝謝收看！ [閱讀全文]
(2017-05-08 20:52:49)
（聲明一下，這個不是廣告貼，是我自己用的東西）
以前的那個燃氣爐用了有10年了，一直都很好用。結果今年開始就出問題了。先是打火器壞了，大家看到以前視頻裏我一直都是用打火機點火，後來氣壓也不穩定，有時要放一會氣才能點著。感覺舊的爐子有安全隱患，就決定訂購一款新的。我以前見過有人用這個Iwatanislim，覺得設計上很美觀，而且實用。它的架子是可以拿[閱讀全文]
(2017-05-06 18:07:13)
我做的這個雞蛋灌餅是不用灌的。用的是半發麵，餅皮裏加了一個雞蛋，用油輕輕煎出來時金黃色非常好看，餅皮吃起來的時候因為有發麵的緣故很鬆軟，油煎到的地方又比較酥脆，非常好吃。
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