正文
這次想認認真真跟大家講講和麵的事。視頻中解說有一些問題沒有說到，在這裏提一下。
視頻中總是提到光麵的是事，有一些人不理解。這個光麵在做麵食中挺重要的。這樣麵條才扯的光，吃起來筋道，味道比較好吃。還有一點是關於放蒜末再潑油的問題。早一些時候的油潑麵是不放蒜末的，直接配生大蒜吃。這些年潑蒜末比較流行。放蒜末挺好吃的，喜歡就放點兒，我自己隻是習慣了以前的做法而已。第三是配菜的問題。有放青菜的，有放菠菜的，有放黃豆芽的還見過放蓮花白的。配菜自己隨意吧，提到的這些配菜都挺好吃的。最後關於醋。吃生蒜的時候，麵條的味道有些酸，更符合西北酸辣的特點。喜歡放點醋的就放一些吧。
一共可以做視頻中的3碗
和麵： 中筋麵粉 2.5杯 （蓬鬆量法） 365克 鹽 1/4 茶勺 2克 室溫水 3/4 杯加1茶勺 191克
每碗油潑麵的配料: 青菜 1根 醬油 1小勺 蔥 半根 辣椒粉 1小勺 鹽 1/4 小勺可以適量增加 油 1大勺
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