博文
(2018-02-13 06:15:08)
你會選鍋嗎？本來可以當廚神，結果毀在炒鍋上了
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(2017-12-13 06:24:38)
好像很多人在海外，買不到堿麵。歪果仁超市一般沒有，中國人的超市可能性大一點。買不到也沒有關係。可以用等量的bakingsoda代替。把bakingsoda用熱水衝開。看到氣泡散盡，剩下的水就是一樣的堿水了。
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可以做8個2兩的大饅頭
溫水250克/1杯
酵母4克/1茶勺
中筋麵粉400克/2+3/4杯(蓬鬆量法）
堿麵0.5克/1/4茶勺
溫水15克/1湯勺
中筋[閱讀全文]
(2017-12-10 08:05:32)
走在超市裏，看到貨架上各種泡菜，你是否會問起：這些泡菜放在室溫下難道不會發酵過度嗎？泡菜通常一個星期就酸了，再過一個星期就發酵過度了。這些泡菜在貨架上已經不知道有多長時間，而且他們的有效期通常都是一年左右。實際上這些貨架上的不是真正的泡菜，而是用醋和鹽醃的菜。真正意義上的泡菜，是乳酸菌發酵產生乳酸而來的酸味。乳酸菌是對人體非常有益[閱讀全文]
(2017-12-06 06:09:52)
街邊見過無數，今天把它搬到家裏來做。對於麵食新手來說，還是有一定難度的。我不推薦做這個，大家看看熱鬧就好。
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中筋麵粉365克蓬鬆量法2.5杯
鹽4克1/2小勺
油55克1/4杯
水161克1/2杯+2大勺+（1小勺調整量）
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(2017-12-03 17:02:58)
很多網友留言，希望在做飯之外呢，講講廚具。刀在廚房的很重要，講廚具的第一篇我就從刀開始。對於普通家庭來說，選購刀的宗旨並不一定是貴，而是鋒利，方便，而且這個鋒利的程度可以保持相對長的時間。我花了一些時間，仔細的整理的資料。希望可以給大家一個直觀的，清晰思路，幫助大家選購廚房刀。刀具價格也都是在不停變換中的，視頻中的價格僅供大家參考[閱讀全文]
(2017-11-27 06:51:56)
說到做涼粉，其實方法特別簡單。我這個是用來炒的，做的稍微硬一點。你若是用來涼拌，還可以再加一到兩杯的水，做出來更加軟滑。都是一樣的方法。
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炒涼粉的做法
可以做兩大盤
綠豆澱粉135克1杯
第一次加冷水250克1杯
第二次加熱水1250克5杯
澱粉和總共用水的體積比例是1：6 配菜：炒一大盤的配菜
做好的涼粉取其[閱讀全文]
可以做兩大盤
綠豆澱粉135克1杯
第一次加冷水250克1杯
第二次加熱水1250克5杯
澱粉和總共用水的體積比例是1：6 配菜：炒一大盤的配菜
做好的涼粉取其[閱讀全文]
(2017-11-23 06:51:31)
大家知道紅棗養人，但是直接放到嘴裏嚼，這個棗皮的口感不是特別好，吃幾次就膩了。今天給大家介紹這個方法特別好用。做好後，放到冰箱裏，早上可以很方便的衝一碗熱乎乎的棗沫糊。秋冬換季的時候，每天來一碗，那叫滋潤啊。
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紅棗454克
第一次加熱水1杯250克
第二次加熱水半杯125克
衝棗沫糊的時候，用棗泥和水1:1或者1:2[閱讀全文]
第一次加熱水1杯250克
第二次加熱水半杯125克
衝棗沫糊的時候，用棗泥和水1:1或者1:2[閱讀全文]
(2017-11-19 07:27:34)
這次想認認真真跟大家講講和麵的事。視頻中解說有一些問題沒有說到，在這裏提一下。
視頻中總是提到光麵的是事，有一些人不理解。這個光麵在做麵食中挺重要的。這樣麵條才扯的光，吃起來筋道，味道比較好吃。還有一點是關於放蒜末再潑油的問題。早一些時候的油潑麵是不放蒜末的，直接配生大蒜吃。這些年潑蒜末比較流行。放蒜末挺好吃的，喜歡就放點兒，我自[閱讀全文]
(2017-11-15 07:37:08)
原本以為這個是隻有北方才有的麵食，發了視頻才知道，原來東南西北各地都有啊,而且每個地方的叫法都不一樣呢。
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麵糊：
中筋麵粉1+3/4杯280克
水1杯250克
鹽1/4茶勺2克
西紅柿湯：
西紅柿4（小）450克
蔥1根15克
醬油1湯勺15克
鹽1/2茶勺4克
開水6杯1.5千克
豆腐1小塊100克
香油適量
白胡椒粉適量
香菜2根1[閱讀全文]
中筋麵粉1+3/4杯280克
水1杯250克
鹽1/4茶勺2克
西紅柿湯：
西紅柿4（小）450克
蔥1根15克
醬油1湯勺15克
鹽1/2茶勺4克
開水6杯1.5千克
豆腐1小塊100克
香油適量
白胡椒粉適量
香菜2根1[閱讀全文]
(2017-11-10 09:31:15)
醬了牛肉接著撈米線啊。非常簡單的幾個步驟，提前準備好材料，即便是上班族，早上起來，也有充裕的時間吃一碗熱熱的米線再出門。
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