西安臘牛肉

西安臘牛羊肉的做法與眾不同，感覺都不應該歸屬臘肉的一種。不過名字一直就這麽叫下來。西安本地的臘牛羊肉，用到一些奇怪的材料醃製。我這裏根本沒有辦法買到。所以用了替代。牛肉是自己家裏食用，所以沒有加色素，但是口感上沒有影響。煮牛肉的關鍵就是小小火，火稍微一大，氣泡會在鍋中翻滾牛肉，這樣牛肉的裏麵還沒有熟，外麵就已經煮爛了。

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