西北油潑辣子扯麵 薄， 光， 筋道

扯麵是西北比較出名的食物之一。油潑扯麵深得大家的喜歡，原因隻有一個：特別好吃。這個視頻是一個簡單的扯麵家庭製作方法。扯麵最主要就是和麵，醒麵。麵團和對了，時間醒到了，自然就扯開了。其他工序都非常簡單。

喜歡我是視頻，可以訂閱我的YouTube頻道： Magic Ingredients

材料：

中筋麵粉 3 杯
室溫水 1 杯 + 2~3 tablespoon
鹽 1/4 teaspoon

幹辣椒 1/2 cup
蔥 2
香醋 1 teaspoon
醬油 2 teaspoons
鹽 1/4 teaspoon
油 2 tablespoons

all purpose flour 3 cups
room temperature water 1 cup + 2~3 tablespoons
salt 1/4 teaspoon

dried chili 1/2 cup
green onions 2
Chinese vinegar 1 teaspoon
soy sauce 2 teaspoons
salt 1/4 teaspoon
oil 2 tablespoons

[蔥妹]

另外看你的視頻，也喜歡上了這木紋的盆啊碗的還有大小菜板，很樸實雅致，是特殊的木頭的吧？我聽說夏威夷有一種木頭專門做碗不怕水還可以進洗碗機，是那種的嗎？

[蔥妹]

還是小高姐的這個油潑麵正宗！擀開後再鬆弛2小時的做法也make sense。