博文
(2006-03-08 20:34:46)
凡人版鹽水鴨+心得
鴨子洗淨，去掉大塊的肥油，瀝幹。白鍋（就是鍋中無油無水無塵的三無鍋）上火放入精鹽6tbsp左右炒至略黃，加入兩撮（撮的大小是用大姆指、食指、中指來量的，可大可小，大家看著辦）花椒粒，炒出香味。將熱的花椒鹽塗在鴨身，鴨肚子裏，厚厚地塗兩遍，入有蓋容器置冰箱保鮮層24小時。
鴨子醃好後先從鍋中取出來，把鍋裏的血水倒出，再把[閱讀全文]
(2006-03-08 10:52:59)
賽螃蟹(二)
1.雞蛋6-8個，放在一個碗裏，蛋清蛋黃不分開，不打散。
2.薑醋汁:薑切成細末，加醋，鹽，味精，適量水調好。
3.炒菜鍋內多放油，中小火，油溫勿過高，輕輕倒入雞蛋，待底部的蛋清開始變白、半凝固時，用鏟子輕輕翻動，再將蛋黃捅破，讓蛋黃流出來，繼續輕輕翻炒，再倒入調好的薑醋汁，當蛋黃半凝固即可出鍋。
此菜一定要中小火，且不易過度燒炒，[閱讀全文]
(2006-02-07 06:31:25)
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=8240
這款菜結合了豆腐腦和清蒸魚兩道菜的特點,滑嫩鮮美,向大家推薦.
做法:嫩豆腐切片(不能太薄),溫鹽水泡一會(時間靈活,我泡了大約30MIN).泡好後可瀝幹(若不瀝幹,成品會出多一些湯汁).
新鮮魚片(我用的SOLE,COSTCO買的)切成與豆腐等同大小,均勻灑上鹽,再加入澱粉(為了最後魚片口感滑嫩),醃5-30MIN.
一片豆腐一片魚片擺好盤,微[閱讀全文]
(2006-02-01 06:04:02)
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=371297
作料：
糯米粉2杯
水1.5杯
椰奶2大勺
煉乳1/4杯
作法：
1．湯湯粉粉放一大碗拌勻。烤盤鋪保鮮膜刷平（刷子比爪子好用）。
2．一大勺粉漿均勻澆到膜上（每次灌漿時都要先攪勻），如果做芝麻的，要在這時撒上熟芝麻。烤盤入微波爐轉1分50秒。我的爐子功率不祥。你可以先轉1分再慢慢加時間直到看[閱讀全文]
(2006-01-20 11:20:23)
做法：
1。涼水和成很軟的麵團，醒半小時後揉透。將麵團杆成薄薄的一張大圓皮(我這張皮子直徑大約有一尺多)。
2。在皮上抹上肉餡：隻抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的。切一刀(=半徑長度)。
3。LG示範，我拍片片。按上圖中標的順序開始：將1折到2上、再折到3上、最後再折到4上，就成了一個1/4圓的“扇形”。
4。封邊兒。
5。和一般烙餅一樣：多放些[閱讀全文]
(2006-01-20 11:19:43)
1。普通麵粉6杯，加涼水2-1/4杯(如果你家人少，麵粉量可減半)。和成麵團(比做饅頭的麵團要軟)，醒大約半小時左右，中間揉1-2次，最後揉勻揉光。分成6-8份兒(依你家麵板和烙餅鍋的大小來分)。
另外準備好蔥花兒、油和刷子。
取出一份兒來，先將麵團擀成大薄片兒，盡可能成方形(連擀帶揪)，實在懶的話，就擀成圓形也成！
2。刷上油(普通的炒菜油)，均勻撒上鹽。[閱讀全文]
(2006-01-20 11:04:46)
原文見：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=210064[原料]1。普通麵粉4杯2。開水2杯，涼水1/4-1/2杯3。鹽4。油(最好是豬油，做好的抓餅特酥脆。但現在啥都和健康掛鉤，所以我家隻有canolaoil,其它炒菜油也行)注：用的是美國標準的量杯，水和麵是大概比例，麵團硬了多加點涼水，麵團軟了少加涼水。做抓餅的麵一定要軟些！！[做法]1。和一般燙麵團一樣：將麵粉放進盆裏[閱讀全文]
(2006-01-19 10:34:58)
原料：白蘿卜，香菇，臘腸，蝦米，粘米粉
先把蘿卜切絲，用鹽醃一下殺出水；香菇、臘腸切丁。
鍋內爆香蔥花，放入香菇丁、臘腸丁炒香，加鹽、糖、胡椒粉；另一個鍋稍煮一下蘿卜絲後撈出。
粘米粉加水打成稠漿：
把炒好的香菇丁、臘腸丁，瀝幹的蘿卜絲加入粉漿中，攪拌均勻，盛在容器中，大火蒸1小時。
蒸好的蘿卜糕晾涼後扣出，切片。[閱讀全文]
(2006-01-19 08:40:10)
冬天到蘇大北區邊上的東苑酒樓吃狗肉是個不錯的選擇，川菜屬川福樓的比較
好，蘇杭菜幺萬家燈火和錢塘人家都還可以，火鍋是要得和川魚頭好一些，粵菜則要
到
翔記了，要吃自住餐就是哈羅哈，還有川福樓邊上新開的我一直記不住名字的可以吃
巴西烤肉和烤水。喜歡“廊橋咖啡”的自助餐，“花之林”的台灣份兒飯，“冬芭手燒”的
現燒，和“意大利披薩”店的pizz[閱讀全文]
(2006-01-17 12:12:04)
1. 皮凍2. 烤排骨+雞腿3. 醬牛肉4. 蝦5. 熗芹菜腐竹6. 酸辣粉7. 響油蘆筍8. 米粉蒸藕9. 涼拌幹絲10. 滑蛋蝦仁11. 素雞12. 三色蛋13. 地三樣14. 螞蟻上樹15. 皮蛋豆付16. 簡易三明治17. 烤年糕18. 拌涼麵19. 青菜20. SUSHI21. 愛窩窩22. 蘿巴糕23. 麻婆豆付24. [閱讀全文]
