清涼爽口的【麻辣涼粉兒】2009-08-1923:38:42涼粉是夏季很受歡迎的一道涼菜，清涼滑Q,麻辣酸甜很是爽口，製作起來簡單方便。
1.涼粉的製做：半杯綠豆澱粉，(沙淋綠豆粉-MUNGBEANSTARCH）四杯水倒在小鍋裏攪拌均勻，用中火煮透，煮的過程中不停的用勺子攪動，(不用蓋蓋子)煮到透明了，還有點冒泡就可關火，放在一邊自然涼透，一般可在前天晚上煮出來，第二天用最好，第二[閱讀全文]
博文
(2012-01-11 19:58:08)
清涼爽口的【麻辣涼粉兒】2009-08-1923:38:42涼粉是夏季很受歡迎的一道涼菜，清涼滑Q,麻辣酸甜很是爽口，製作起來簡單方便。
1.涼粉的製做：半杯綠豆澱粉，(沙淋綠豆粉-MUNGBEANSTARCH）四杯水倒在小鍋裏攪拌均勻，用中火煮透，煮的過程中不停的用勺子攪動，(不用蓋蓋子)煮到透明了，還有點冒泡就可關火，放在一邊自然涼透，一般可在前天晚上煮出來，第二天用最好，第二[閱讀全文]
(2012-01-11 19:40:57)
用料:
1：小母雞（Conishhen）1隻900克，洗淨備用。
2：橄欖油1大匙，花椒粉1/3茶匙，蔥花1大匙，蒜蓉1大匙，薑蓉1茶匙；
3：水2大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，鎮江香醋1茶匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，香油2茶匙，辣油1大匙；4：炒香白芝麻2茶匙。
做法：
1、我喜歡小母雞，肉質比較鮮美。大鍋，置爐上開大火，放大半鍋水燒開，放入小母雞（圖1），立刻轉小火蓋上蓋[閱讀全文]
1：小母雞（Conishhen）1隻900克，洗淨備用。
2：橄欖油1大匙，花椒粉1/3茶匙，蔥花1大匙，蒜蓉1大匙，薑蓉1茶匙；
3：水2大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，鎮江香醋1茶匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，香油2茶匙，辣油1大匙；4：炒香白芝麻2茶匙。
做法：
1、我喜歡小母雞，肉質比較鮮美。大鍋，置爐上開大火，放大半鍋水燒開，放入小母雞（圖1），立刻轉小火蓋上蓋[閱讀全文]
(2012-01-11 19:39:14)
魚香肉絲材料：
瘦豬肉、木耳、筍絲、泡辣椒、蔥、薑、蒜、澱粉、糖、醋做法：１．將瘦肉（我選用porktenderloin）洗淨切成絲，加鹽、水澱粉、少許料酒醃十分鍾；２．蔥薑蒜（用量根據自己的喜好，我一般用三四根蔥、五六瓣蒜、一小塊薑、另外還可以加一個小黃洋蔥）切細，蔥白切大粒，其餘切成蔥花放一邊，起鍋的時候才撒上去；３．紅色泡辣椒（我推薦紅翻天牌[閱讀全文]
瘦豬肉、木耳、筍絲、泡辣椒、蔥、薑、蒜、澱粉、糖、醋做法：１．將瘦肉（我選用porktenderloin）洗淨切成絲，加鹽、水澱粉、少許料酒醃十分鍾；２．蔥薑蒜（用量根據自己的喜好，我一般用三四根蔥、五六瓣蒜、一小塊薑、另外還可以加一個小黃洋蔥）切細，蔥白切大粒，其餘切成蔥花放一邊，起鍋的時候才撒上去；３．紅色泡辣椒（我推薦紅翻天牌[閱讀全文]
(2012-01-11 19:36:30)
烤BabyBackRibs可是俺的拿手菜呢!也是俺的壓軸菜.昨天請一位小老美吃飯,(女兒的好朋友)烤了babybackribs,也是因一直惦記著把做法和過程圖詳細的寫給大家,正好也了卻了俺這份心願~~~:D
這個排骨的烤法非常方便,也不複雜,小排骨,大排骨都可以用這個方法烤,小排骨相對來講更嫩些……也稍貴些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把軟骨那邊切下去.用於做黃豆芽排骨湯,[閱讀全文]
這個排骨的烤法非常方便,也不複雜,小排骨,大排骨都可以用這個方法烤,小排骨相對來講更嫩些……也稍貴些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把軟骨那邊切下去.用於做黃豆芽排骨湯,[閱讀全文]
(2012-01-11 19:34:03)
豬肉糜500克調料：白砂糖1/3杯,紅糖1/3杯,紅酒5大勺,生抽1大勺,鹽適量,胡椒粉、五香粉、孜然粉適量.將調料混勻，拌入肉糜內，順一個方向攪拌上勁.冰箱放置醃半小時。烘烤：預熱烤箱350F，把肉片糜攤平在PARCHMENT紙上，蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀到幾乎透明，揭去保鮮膜，進烘烤爐內，烤7-8分鍾後，用滾刀將肉片切成小塊，再繼續烤5分鍾，翻身，繼續烤到金黃透明即可。友[閱讀全文]
(2012-01-11 19:32:03)
幾年前秋水mm推薦了的一個方法，試了幾次很喜歡，還真有點兒湯種效果呢！從那以後俺家的小麵包就更加鬆軟可口了，在此隆重感謝秋水妹妹！這是秋水的:推薦一個中式軟麵包的方子。
方子裏除點睛之布丁粉外，其餘用料及量基本上和自己平時做小麵包相同，所以做起來很輕鬆順手，下麵是就自己做小麵包的經驗，稍加改動，這期間也試過用布丁為湯種的方法、也作過用[閱讀全文]
(2006-04-08 23:16:58)
所需材料：芝麻、糖、椰漿、牛奶、糯米粉 餡心材料：椰蓉200g、糖160g、椰漿200g、炒香的白芝麻適量，全部放入不沾鍋小火攪拌煮幹，放涼後揉成圓形，以上份量甜度適中，喜歡甜的可以加多一點糖 我一般是隔夜先將餡兒做好放入冰箱，使之變硬，包的時候就容易多了，否則的話皮兒軟，餡兒也軟，會弄得一塌糊塗的^_^ 餅皮的做法：將椰漿200g、白糖200g以及牛奶300g攪[閱讀全文]
(2006-04-08 23:05:53)
“解密”夫妻肺片淡鳥俺這個號稱“解密”，其實也就是近兩年來對這個菜反複捉摸後心得的一個總結，今天寫出來希望能對大家功克這道菜有所幫助。如果你真的知道這夫妻肺片的秘方，可千萬不要吝嗇！不過俺一直懷疑這所謂秘方的存在，即便有，俺認為充其量也不過是各家各店的枝末變化而已。其實話說回來，有沒有秘方並不重要，重要的是味道可不可以模仿，就像[閱讀全文]
(2006-03-08 20:40:31)
allpurpose麵粉2cups(1cup=236ml)，yeast1Tsp(1tsp=5ml)，糖1Tsp，溫水（或溫牛奶）,bakingpowder1Tsp
糖放在部分溫水中化開後加入yeast，看到大部分的yeast漲大後分次加入麵粉中拌勻。然後慢慢往麵粉中加溫水（或溫牛奶）一邊不停地用筷子攪拌，直到容器中無幹粉，所有的麵呈麵片狀為宜（麵不要太濕），揉搓成麵團(略有些粘手)。放入有蓋容器中靜置於室溫下發酵3-4小時。三小時後可發[閱讀全文]
(2006-03-08 20:39:50)
凡人版鹽水鴨+心得
鴨子洗淨，去掉大塊的肥油，瀝幹。白鍋（就是鍋中無油無水無塵的三無鍋）上火放入精鹽6tbsp左右炒至略黃，加入兩撮（撮的大小是用大姆指、食指、中指來量的，可大可小，大家看著辦）花椒粒，炒出香味。將熱的花椒鹽塗在鴨身，鴨肚子裏，厚厚地塗兩遍，入有蓋容器置冰箱保鮮層24小時。
鴨子醃好後先從鍋中取出來，把鍋裏的血水倒出，再把[閱讀全文]
