滑嫩魚片豆腐.

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=8240 這款菜結合了豆腐腦和清蒸魚兩道菜的特點, 滑嫩鮮美, 向大家推薦. 做法: 嫩豆腐切片(不能太薄), 溫鹽水泡一會(時間靈活, 我泡了大約30MIN). 泡好後可瀝幹(若不瀝幹, 成品會出多一些湯汁). 新鮮魚片(我用的SOLE, COSTCO買的)切成與豆腐等同大小, 均勻灑上鹽, 再加入澱粉(為了最後魚片口感滑嫩), 醃5-30MIN. 一片豆腐一片魚片擺好盤, 微波爐轉2MIN或直至魚片剛好熟透(本打算用旺火蒸, 家裏沒有那麽大的蒸鍋).另起炒鍋, 一點油, 放入蔥絲, 香菇, 金針菇翻炒, 加入醬油調味. 趁熱澆到豆腐魚片上. 吃時用勺, 真是滑嫩鮮美. 若不講究外觀, 直接把所有材料放入鍋中滑炒, 應該更方遍.