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用東北黃豆醬,不是黑乎乎那種大醬,是看到黃豆瓣,褐黃色的那種, 用一小勺,加水,澱粉,做一個碗汁。 炒雞蛋、蔥花、黃瓜片,下碗汁即可。不用加鹽和醬油。 這個菜黃瓜片脆,清香,雞蛋焦、嫩,蔥花香,醬香, 拌米飯,夾饅頭、卷餅、卷生菜、拌麵條,都好吃。 香迷糊了。 紅豆紫米粥,用紅豆、紫米、紫糯米。 [閱讀全文]
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周六早中飯,又是一頓。 本來我就想熱一下發糕,蒸個紫薯,打開冰箱看到前幾天焯好水的豬骨。 那個豬尾骨,有幾塊肉很多,我當時留出來的。 今天也是省時間,用的高壓電飯煲鍋巴飯程序來做醬骨頭, 因為有最後高溫過程可以收汁。 因為最近研究鹵味香料,我今天用的是: 生薑,沙薑一小塊,陳皮、八角的2個角,指甲蓋大小桂皮,草蔻一粒,白豆蔻一[閱讀全文]
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中午做好的牛肉,料包拿出來,別一直泡著,晚上加熱,比中午還好吃。 牛小排我不喜歡燒烤的,還是燉爛脫骨好吃,油脂燉癟了。 南瓜適合素炒,配豇豆,蒜片,幹辣椒圈。 南瓜切時,用刀剁進去,在案板提起瓜礅幾下,它就裂開了。 然後平麵朝下,刀立著片皮就可以。 最近西瓜視頻、小紅書,微信小視頻,甚至ins和YouTube都有中文帳號 說碳循環[閱讀全文]
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(2024-04-12 11:58:24)

現在很多探店視頻裏有燙飯,就是燒肉,湯汁拌米飯的吃法。 就像扁豆燜麵,以前這些吃法都是最家常的,老百姓都是爸爸媽媽在家做的。 可能現在人都忙,在家自己做的少,又懷念家裏的味道, 所以燜麵、燙飯這些以前餐館不做的菜式,也成了爆款人氣菜。 我今天做個家常牛肉,用的一包三眼牛骨,1.5磅。 先冷水焯水,溫水洗幹淨,放高壓電飯煲,加熱水、醬[閱讀全文]
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今天和了一塊麵,抻麵條。 豇豆、胡蘿卜、土豆、南瓜、幹豆腐,這些都切丁、片,炒一下, 加水,煮麵條,撒青蒜。 剩包子 今天拍黃瓜,有蒜粒,因為吃包子可以配點蒜。 這個素臊子麵,熱湯,稀溜溜,加點醋,那天做的油潑辣子,美極了。 [閱讀全文]
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(2024-04-11 16:42:04)

今天路過看看多肉,但沒什麽特別的種類。 我大概08、09年開始養多肉的。 開始時三天兩頭跑homedepot,恨不得一周去5次。 那時候homedepot的多肉種類很多,現在全是大路貨了。 如果現在想找有趣且稀有的品種,可以去當地不連鎖的小花圃,etsy…… 我剛一入迷時,網上和書搜集了很多資料。 買一種新的,就迫不及待地查英文名、中文名,拉丁文名[閱讀全文]
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昨天說肉包子半發麵,菜包或者菜肉包全發麵,隻是提了一下,我以前總結過一篇,鏈接如下(回複評論時沒有超級鏈接)。這篇裏可以看到具體各種皮的不同效果。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202301/34866.html[閱讀全文]
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中餐千變萬化,就拍黃瓜也可以千人千麵。今天的拍黃瓜裏,配的洋蔥、木耳、幹豆腐,陳醋、香油、幹辣椒段。包子是白菜、洋蔥、豬肉餡。菜肉包子做大一點,包的菜肉餡多,吃起來過癮。皮用全發麵。如果是純肉包子,好吃的是油湯,所以用半發麵,皮就軟,但不煊,不會吸收湯汁。買的尾骨,全部焯水,用了4、5塊骨頭熬了一砂鍋湯。我領導指示煲湯淡一些,這樣喝起[閱讀全文]
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今天的菜靈感是來自耶倫女士在北京老川辦吃飯的菜單。 我先做了紅油。 紅油用菜籽油,加一些香料燒油,再去澆辣椒粉。 我今天省事,用二荊條和韓國辣椒粉,還有有香料的辣椒粉幹碟。 涼粉我也有豌豆澱粉,但我覺得豌豆澱粉的涼粉太麵,不好吃。 還是用的綠豆澱粉。 涼粉刮條以後會粘,但用香油拌一下就不沾粘了。 我今天直接用的澆[閱讀全文]
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(2024-04-09 11:45:55)
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