紫薯真是個好用的食材，不說那迷人的紫色，就是質地也是做餡的絕佳材料，打成泥不幹不濕甜度正好 拿紫薯做麵包，真是怎麽都做不夠 今天再玩一個螺旋紋的 食材：
牛奶125毫升
鮮奶油75克
雞蛋半個
糖40克
幹酵母4克
高筋麵粉300克
鹽3克
奶粉15克 紫薯泥100克 烤箱預熱到170C/340F
170C，烤箱中下層，上下火，烤25分鍾 這[閱讀全文]
Yu Cuisine 大愚食堂
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博文
(2021-04-13 11:41:47)
紫薯真是個好用的食材，不說那迷人的紫色，就是質地也是做餡的絕佳材料，打成泥不幹不濕甜度正好 拿紫薯做麵包，真是怎麽都做不夠 今天再玩一個螺旋紋的 食材：
牛奶125毫升
鮮奶油75克
雞蛋半個
糖40克
幹酵母4克
高筋麵粉300克
鹽3克
奶粉15克 紫薯泥100克 烤箱預熱到170C/340F
170C，烤箱中下層，上下火，烤25分鍾 這[閱讀全文]
(2021-04-08 09:54:26)
上次炸油條，順便做了幾個粢飯團，南京人特別直白的叫它蒸飯包油條 傳統做法有鹹甜兩種，我隻做了鹹口榨菜肉鬆的，很喜歡 配料：（4個15厘米長的粢飯團） 糯米2杯/400克 水2杯/480毫升 油條4根 肉鬆適量 榨菜適量 南京本地還有烏飯包油條，是用烏飯葉染的糯米飯，那個隻能想想了 做法很簡單，有興趣的可以參考下麵的小視頻： [閱讀全文]
(2021-04-06 09:28:59)
油條大概是最傳統的中式早點了，網上的方子也是一搜一大把 我用了最簡單的六種原料，不加雞蛋和牛奶 不揉麵，用做歐包的折疊手法，還原早點攤油條蓬鬆酥脆的口感，放幾個小時也是不會軟掉的 配料：（可做八根20厘米長的油條）
中筋麵粉250克
泡打粉5克（1/2大勺）
小蘇打1克（1毫升）
鹽4克（1/2小勺）
植物油16克（1大勺）
水150克 [閱讀全文]
(2021-04-01 07:27:19)
軟萌萌的牛奶麵包，讓人一見鍾情的那種，白白嫩嫩很招人喜歡 配料：
250克高筋麵粉
2克鹽
20克糖
3克速發幹酵母
185克牛奶
20克無鹽黃油（室溫軟化） 最普通的小餐包做法，烤的溫度低一點，就會變萌妹子了 具體做法參見下麵的高清視頻： 謝謝看帖，祝大家節日快樂！ [閱讀全文]
(2021-03-28 08:01:25)
紫薯一直是我的愛，更是我家麵包裏經常出現的配料，好吃又好看 紫薯我一般都是高壓鍋先蒸熟再用 這次用了蒸紫薯的水揉的麵，淡淡的紫色，挺好看的 麵團
250g高筋麵粉
20g糖
2g鹽
4g幹酵母
150g水
30g黃油 餡
160g紫薯泥（220g紫薯+5g黃油） 攝氏170/華氏340烤15分鍾 這個麵團水量不高，跟瓣子麵包接近，黃油可以早一點加，更容[閱讀全文]
(2021-03-23 06:30:45)
這是一個像大餅又像批薩的麵包，加了羅勒和蒜蓉，還有大量的馬蘇裏拉奶酪，香就一個字 麵團：
200g麵粉
80ml牛奶
1個雞蛋
10g糖
3g鹽
3g酵母
25g黃油 蒜蓉醬：
3瓣蒜
1小勺蛋黃醬
20g黃油
1大勺羅勒 130g馬蘇裏拉幹酪 180C，上下火烤13分鍾 家裏隻有幹酪碎，用起來太麻煩了，強烈建議買塊狀的 這個麵包我隻做了一次[閱讀全文]
(2021-03-18 15:04:24)
去年發個了做酸種的帖子，最近經常被朋友問起養酵種和做麵包的事 今天我們來看看最簡單的酸種麵包怎麽做 同一個麵團我用不同的最終發酵方式，做了兩個麵包 發酵隔夜還是不隔夜，效果究竟有何區別？看完你就知道了 材料： 500g高筋麵粉
340g水
160g活躍的天然酵種
8g鹽 預熱烤箱和鑄鐵鍋到250C/480F
用250C/480F，加蓋烤20分鍾後，去除蓋子，用200[閱讀全文]
(2021-03-16 11:51:30)
昨天有朋友發了個金絲麵包，剛好我也做了個同款，也貼過來吧 我用了一個特別簡單的麵包配方，都是常用食材，也沒有揉出手套膜，但是特別鬆軟好吃 麵團 250g麵粉（中筋高筋都可以）
9g鮮酵母（或3g幹酵母)
120g冰牛奶
1個雞蛋
30g糖
2g鹽
20g無鹽黃油 餡 50g椰蓉
45g雞蛋
30g糖
20g無鹽黃油 這次揉麵，特別記錄了一下時間和速度[閱讀全文]
(2021-03-12 12:27:33)
做法超簡單的咖喱牛肉幹，半小時搞定，好吃到停不下來。 自己做的牛肉幹不含防腐劑，吃不完的建議放冰箱冷藏保存（我們家沒這煩惱） 材料：
牛瘦肉400克
糖2大勺
生抽3大勺
魚露1大勺
咖喱粉1大勺
做法： 牛肉切片，焯水，衝洗幹淨 加作料拌勻後醃十分鍾 空氣炸鍋，140°C/285°F烤15分鍾 牛肉幹而不硬，非常入[閱讀全文]
(2021-03-09 03:58:01)
油管天天給我推送毛線球麵包，忍不住也做了幾次 沒用Apron的方子，整形手法也有差別 我用的是六寸蛋糕模烤了兩個小的 我覺得它們不像毛線球，更像小時候玩的彩虹圈 配方：（2個六寸圓模，或一個8寸圓模）
麵粉300克
糖30克
鮮酵母12克（或幹酵母4克）
奶粉15克
鹽3克
雞蛋一個（50克）
牛奶130克
煉乳20克
黃油35克
巧克力[閱讀全文]
